No es así En su mayor parte, esta forma de evitar que el aguacate se dore es solo un mito. El guacamole se vuelve marrón porque el pigmento en el aguacate reacciona con el oxígeno en el aire, dando al aguacate rebanado o al guacamole aplastado una piel marrón (si raspas la superficie, debes encontrar que todavía está verde por debajo).
Aunque la semilla que se encuentra en la parte superior de la superficie bloqueará físicamente el oxígeno y mantendrá el aguacate verde directamente debajo, no lo bloqueará más que cualquier otro objeto sólido, y no tendrá ningún efecto sobre el guacamole que lo rodea.
Para evitar que el guacamole se oxide y se ponga marrón, exprime el limón o el jugo de lima en la superficie. El jugo ácido contiene antioxidantes que impiden que el aire reaccione con el aguacate.
