Cuando vi tu pregunta, tuve una visión en mi cabeza, y era tan deliciosa, casi podía saborearla.
Algunas personas aman el chocolate tanto que usarían glaseado de chocolate o glaseado. También me encanta el chocolate, pero un pastel de chocolate con glaseado de chocolate es un poco exagerado para mí. ¡Creo que un glaseado de naranja con un poco de Grand Marnier realzaría el pastel de chocolate y lo haría aún mejor!
Editar: Vaya, agregué la receta incorrecta, así que la estoy reemplazando por la correcta.
Receta y foto cortesía de: Cupcakes Grand Marnier de Jamie – Three Many Cooks
GRANDES CUPCAKES DE JAMIE’S MARNIER
Receta de pastel adaptada de Ina Garten
por: Tres muchos cocineros
INGREDIENTES
Cupcakes
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar
- ¾ tazas de buen cacao en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de suero de leche, agitado
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza de café caliente recién hecho
ganache
- 5 onzas de nata espesa
- 12 onzas de chocolate negro, picado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de Grand Marnier
Buttercream
- 4 barras de mantequilla sin sal, suavizadas
- 2 libras de azúcar en polvo, tamizada
- Zest de una naranja grande (alrededor de 1 cucharada)
- pizca de sal marina de grano fino
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 3 cucharadas de Grand Marnier
- 1-3 cucharadas de leche
- 1 gota de tinte de gel de naranja (opcional)
INSTRUCCIONES
Cupcakes
- Precalentar el horno a 350 grados F. moldes de muffin estándar de línea con revestimientos de papel; dejar de lado.
- Tamice la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. En otro tazón, combine el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente los ingredientes húmedos a la seca. Con la batidora todavía baja, agregue el café y revuelva para combinar, raspando el fondo del recipiente con una espátula de goma.
- Usando una cuchara grande, distribuya la mezcla entre 24 moldes para muffins, llenando cada pocillo ⅔ lleno. Hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que un probador de tortas salga limpio. Enfríe en los moldes por 10 minutos, luego retírelo a un estante de enfriamiento y deje enfriar por completo.
- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, ahueque un pequeño círculo en el centro de cada cupcake; Uso un descorazonador de manzana porque soy anal y estoy obsesionado con la simetría.
ganache
- Coloque el chocolate en un tazón grande y seguro para el calor.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la crema hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego y vierta la crema caliente sobre el chocolate. Permita que la mezcla repose durante aproximadamente cinco minutos. Batir la mezcla de chocolate y crema hasta que quede suave y brillante. Incorpórate al Grand Marnier. Deje que el ganache se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- Pase la cuchara o cuchara el ganache en cada cupcake ahuecado y cubra con crema de mantequilla.
Buttercream
- En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Agregue lentamente el azúcar en polvo y continúe mezclando hasta que esté bien mezclado.
- Agregue la ralladura de naranja, sal, vainilla y Grand Marnier. Mezcle a velocidad baja hasta que esté humedecido. Agregue 1 cucharada de leche y bata hasta que se combinen por completo. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue gradualmente leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregue un poco de tinte de gel de naranja para crear un color naranja pálido. Pase el glaseado sobre los cupcakes enfriados y termine con un curl de chocolate o ganache sobrante.
NOTAS
– Si no quieres complicarte con los rizos de chocolate, puedes terminar estos Grand Marnier Cupcakes con un chorrito de ganache sobrante.
– Estos cupcakes se sirven mejor el día en que se hacen; sin embargo, se mantendrán cubiertos y almacenados en el refrigerador por hasta dos días. Permita que los bizcochos alcancen la temperatura ambiente durante 45-60 minutos antes de servirlos.
* Obviamente no es para niños, debido a Grand Marnier.
