En realidad, Sam Calagione de Dogfish Head hizo un video sobre la antigua Inca elaborando og chicha en donde usaban las enzimas de su saliva para descomponer el almidón del maíz en azúcar. A continuación, agregan agua hirviendo para extraer los azúcares filtrando a través de un lecho de hierba y usan levadura silvestre para fermentar el mosto. Probablemente se remonta a unos 1000 años.
Dogfish Head Chicha:
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