¡Todo depende de la barra en cuestión, por supuesto, pero al igual que con cualquier otra barra de chocolate, puedes comerla! Un 90% de barras de chocolate son perfectas para comer y tienen un agradable sabor a chocolate sin demasiado amargor a pesar del alto porcentaje. Esto requiere que la barra esté hecha de cacao de calidad y con un proceso de producción que tenga como objetivo crear un agradable sabor equilibrado.
Para barras que no son lo suficientemente altas, una barra de 90% puede ser demasiado amarga para comer recta. En este caso, se puede equilibrar mediante muestras junto con café, vino o whisky, lo que hará que la amargura sea menos pronunciada.
Otra buena manera de usar este tipo de chocolate es picarlo finamente y agregarlo a un guiso de relleno, como chili con carne, bourguignon de ternera o carne de taco, o simplemente se puede moler encima de un filete. Esto le dará un sabor con más cuerpo al plato y realmente hará que los alimentos buenos por encima de la tapa sean realmente excelentes, ¡siempre y cuando no exageres!
Por último, estas barras oscuras del 90% son perfectas para usar en pasteles de chocolate y otros productos horneados donde se necesita agregar chocolate, y el alto contenido de cacao le dará un mayor control sobre la cantidad exacta de azúcar en el producto final. ¡Esto te permite crear postres de chocolate negro extra suntuosos!
Disfruta de tu chocolate al 90% 🙂
