Las personas que siguen dietas de alimentos crudos generalmente consideran las frutas secas como “crudas” y se mantendrán por un tiempo muy prolongado si se envasan adecuadamente. Podrías hacer algo similar con vegetales de hojas verdes, pero no estoy seguro de cuánto tiempo durarían.
He leído historias de los nativos americanos almacenando bellotas durante años poniéndolas en “canastas” grandes y cubiertas, y ocasionalmente volteándolas. Los europeos hicieron algo similar con las castañas.
Algunos tubérculos se almacenarán en el suelo durante largos períodos de tiempo (alcachofas de Jerusalén, yacón, etc.). Por supuesto que al llegar la primavera comenzarán a crecer nuevamente.
No es exactamente lo mismo, pero algo de fruta durará en el árbol por más de un año (los cítricos y el aguacate vienen a la mente).
Existe una gran variedad de técnicas de fermentación en las que tradicionalmente se utilizaba para conservar alimentos durante largos períodos de tiempo (aunque los años lo impulsan). Piensa en miso, chucrut, kimchi, encurtidos, chutneys, pasta / salsa de tomate, etc.
En general, la mejor estrategia es almacenarlo manteniéndolo vivo. Ya sea que tengas las plantas para que puedas cosechar cuando sea necesario (o si comes carne, dale de comer a un animal para que cuando necesites comida puedas comer el animal).
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