Cómo saber si el vino se ha vuelto malo

Bueno, para empezar, y lo más importante, no sabe bien .

En cierto sentido, si se ha dañado por la definición de alguien y te gusta, es seguro beber, así que disfrútalo.

Si huele a vinagre, es malo.

Si huele a quitaesmalte, es malo.

Si tiene menos de 10 años y es marrón (el vino blanco se volvió marrón o el vino tinto se volvió marrón rojizo), es probablemente lo suficientemente desagradable como para ser considerado “malo”.

Si un vino sabe a ciruelas cocidas para un rojo, a veces descrito como muy “jammy”, a menudo significa que no se almacenó correctamente. Dejar el vino tinto al sol durante unas semanas o guardarlo a 80-100 ° F durante un verano definitivamente hará que el vino tenga un sabor cocinado, como un Madera.

Si el corcho es papilla y el vino tiene alguno de los atributos anteriores, pruébelo, escúpelo y viértalo por el desagüe.

Ninguno de estos defectos te hará daño, pero en mi opinión la vida es demasiado corta para beber vino pésimo.

Espero que esto sea lo que quisiste decir con “ido mal”. Odio decirlo pero he tenido vinos, incluido uno propio cuando recién comenzaba a hacer vino que no iba mal , comenzaron de esa manera. Estos son “vinos defectuosos” y se pueden comprar comercialmente, lo que significa que no todos los productores de vino reconocen defectos obvios o los tratan de forma adecuada. Los enólogos caseros lamentablemente hacen vinos defectuosos con más frecuencia …

Para agregar a los comentarios de Messrs Workman y Huber, destacaría algunos de los defectos más comunes que he notado, en su mayoría vinos tintos. Estos comentaristas eruditos, estoy seguro, pueden explicar estos defectos mucho mejor que yo, pero aquí va:

(1) Un aroma acre que recuerda a virutas de lápiz y sabor desagradable sin fruta, delgado, afilado. Esto es, creo, por lo general lo que se entiende cuando decimos que un vino está “tapado”, ya que es el resultado de un corcho defectuoso o deteriorado. No es mera oxidación, sino el resultado de la infección por organismos invasores.

(2) Un aroma un poco parecido a los gases de hidrocarburo, piense en gas de cocina, el resultado de la “reducción”, lo opuesto a la oxidación, de la insuficiencia de oxígeno durante el proceso de vinificación. Este defecto no desaparece con la ventilación, sin importar lo que diga el vendedor de vinos. Más vinos con esta característica aparecen en degustaciones promocionales de lo que usted cree.

(3) Fizz innatural y sabor desagradable y jabonoso en el vino tinto causado por una segunda fermentación bacteriana que se inició después del embotellado del vino. Se supone que el dióxido de azufre previene esto, pero a veces no se ha utilizado lo suficiente.

(4) Dureza y oscurecimiento de los bordes en los vinos de cristal en los restaurantes resultantes de la oxidación, porque los servidores se escapan de botellas que han estado abiertas demasiado tiempo, probablemente durante la noche o más, sin protección del aire. Está perfectamente bien rechazar el vino oxidado.

(5) Rara vez o nunca he encontrado un vino que se haya “convertido en vinagre”, pero a veces he encontrado notas de ácido acético en vinos por lo demás sanos. Esto se llama “acidez volátil” de simplemente “volatilidad”, el producto de otra infección bacteriana. De nuevo, se arrastra en algún momento durante la vinificación. El azufre está destinado a prevenir esto también.

Finalmente, si está comprando cajas de vino en un caluroso día de verano, NO las coloque en la cajuela de su automóvil, ni siquiera para un viaje corto a casa.

Oinophilos

Si lo hueles y tu nariz le está diciendo a tu cerebro: “¡Por favor, no pongas nada de eso en tu boca!” Probablemente haya salido mal.

Si te lo metes en la boca y tus papilas gustativas le están diciendo a tu cerebro: “¡Por favor, no tragues eso, escúpelo!” Probablemente haya salido mal.

Walt Huber