En los EE. UU., La FDA exige que el pescado crudo se congele a temperaturas extremadamente frías para matar cualquier bacteria / parásito antes de servir. ¿Tiene Japón alguna regulación similar y, de no ser así, sigue siendo seguro comer sushi allí?
Según entiendo, el calor mata las bacterias, el frío y la congelación simplemente detienen o inhiben su crecimiento. Algo que debería considerar con las bacterias, lo que vive y prospera en los peces, no le gustaría vivir de…