Envío: ¿Cómo empaco el pan de masa fermentada para enviarlo por correo a alguien?

Respaldaré la sugerencia dada a continuación para secar y enviar por un par de razones:

  1. No se requiere manejo especial.
    Una vez que el motor de arranque se seca, puede permanecer así durante LOOOOOONG sin problemas. Hecho con una cremallera (el estilo de congelación es mejor ya que es más grueso que el sándwich) y se elimina el exceso de aire, no habrá problema si usted o sus amigos lo usan la próxima semana o en 6 años.
  2. Más barato para enviar.
    Debido a que se trata de un sobre simple que va a enviar, no hay requisitos de la noche o de la prisa en lo que respecta al envío de correos. ¡Así que, a menos que su amigo lo necesite, RIGHTNOWPLEASEIBEGYOU! debido a una emergencia de pan increíble, puede ahorrar mucho para llevársela.
  3. Siempre debes tener alguna copia de seguridad.
    Los desastres suceden, ya sea que se trate de un alma amable que decida que limpiarán la nevera mientras estás fuera y arrojarán ese “frasco de sustancia pegajosa apestosa” que te has atascado en la espalda. O – mucho más probable y NO desconocido – usted inadvertidamente utiliza TODO su motor de arranque y no es hasta que ya haya lavado todos los cuencos y utensilios que se dé cuenta de que su motor de arranque ya está en el horno, haciendo un pan precioso. Hasta luego, Fred (o como se llame el nombre de tu mascota).

Puedes ver las instrucciones “Cómo secar” y “Cómo revivir” con muchas fotos en Yumarama.com

La conclusión, sin embargo, es que el envío de arranque FRESCO es decididamente más problemático. Si haces que un lote de arranque se seque, haz lo suficiente para compartirlo con algunas personas. Todavía se mantendrá prácticamente para siempre y puedes enviar una cucharada más o menos a la vez, suficiente para conseguir que su propia cocina huela todo en tan solo un par de días.

No estoy familiarizado con el iniciador de masa fermentada, pero hice una búsqueda de este producto en línea. Encontré este sitio web que ofrece lo que parece ser un producto similar: http://www.kingarthurflour.com/s

Parece que está empaquetado en un recipiente plástico con tapa de rosca en tamaños de 1 oz. El método de envío parece ser “US Ground”.

Tal vez podría pedirlo para ver cómo se compara con su producto de partida: a partir del producto enviado, podrá averiguar cuánto tiempo respiró antes de empacar.

Si está enviando starters a muchos destinatarios, o si ya tiene una copia de seguridad deshidratada, el método dry (vea las respuestas de Arie Litman y Brian Zahn) será más conveniente para usted. La persona del otro lado, sin embargo, necesita ir a un poco más de problemas para revivirlo. Puede ser mejor no congelar el motor de arranque seco. La congelación está bien para las esporas de levadura, pero es un estrés adicional para las endosporas bacterianas.

Si solo está enviando unos pocos iniciadores, no se espera que el tiempo en el correo sea demasiado largo, el pronóstico de la temperatura es moderado y el destinatario podrá revivir el motor de arranque inmediatamente, el método de arranque rígido descrito por Arie será más fácil todo al rededor. Me saltaría el tarro de albañil a favor del triple embolsado, para reducir el franqueo. Además de King Arthur (mencionado por Seth Heyward), Breadtopia vende wet starter.

En cualquier caso, no necesita enviar demasiado. Un par de cucharaditas llenas está bien.