El diseño de menús es el ingrediente clave para administrar un restaurante rentable. La planificación cuidadosa y la ubicación de los artículos en el menú no solo ayudan a los restaurantes a obtener ganancias, sino que también aumentan las delicias de los clientes.
Se piensa mucho en la planificación del menú, y aquí nos hemos limitado a las seis reglas de planificación y selección del menú que deleitan a los clientes y los tientan a gastar más.
1. Promover los artículos más rentables
Su artículo más rentable es aquel que requiere ingredientes a bajo precio, un artículo que no toma mucho tiempo para prepararse y que puede vender a un precio más alto. Este elemento debe resaltarse en la tarjeta del menú o debe presentarse como un elemento especial diario o semanal en la mesa que llame la atención del cliente. O bien, también puede colocarlo en el segmento “favorito del chef” para atraer a los clientes para que lo soliciten.
2. Usa precios relativos
Juega con la psicología del cliente. Es más probable que los clientes pidan platos más baratos. Coloque su plato barato, pero de alto beneficio junto a uno caro que complementa perfectamente el artículo anterior. Por lo tanto, puede resaltar el costoso plato que complementa el artículo más barato y desea que los invitados pidan más.
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3. Administrar el tamaño del menú
Un menú enorme con demasiadas opciones de cocinas puede terminar confundiendo al cliente. Al limitar una cocina específica, puede reducir el tamaño del menú, reducir la variedad de ingredientes crudos requeridos, aumentar la eficiencia del personal para preparar y presentar la comida mejor y, al mismo tiempo, ayudar a sus clientes a tomar una decisión rápida. También puede presentar especialidades locales raras para vencer a los competidores que sirven cocinas similares.
Además, también es difícil mantener un gran inventario de materia prima para diferentes tipos de cocinas, mientras que los platos que usan los mismos ingredientes lo ayudan a reducir el desperdicio de materias primas y el tiempo que lleva prepararse.
4. Mantenga despejado el diseño del menú
El diseño del menú debe ser claro y ordenado. La fuente debe ser audaz, estéticamente agradable y, sin embargo, claramente visible. El tema del menú debe reflejar el tipo de fuente, el color y debe coincidir con el diseño general del restaurante. Por lo tanto, puede crear una apariencia y sensación centrada en la cocina en la tarjeta de menú y en el ambiente que conecta instantáneamente a las personas con la comida. Al mismo tiempo, recuerde que demasiados gráficos pueden parecer desordenados y quitar la atención de los elementos del menú.
5. No saltees la descripción
Las delicias, especialmente las exóticas, pueden ser nuevas para muchos clientes. En eso, una breve descripción, explicando los ingredientes clave del plato, puede guiar a los invitados a descubrir qué es lo que quieren y qué ordenan. También puedes poner imágenes del plato, pero asegúrate de que el plato esté a la altura de la descripción de la imagen.
Hay incluso más puntos súper informativos que puedes encontrar en este artículo que estoy compartiendo contigo:
7 consejos de selección de menú para tentar a los clientes a gastar más – The Restaurant Times
