La salsa de salchicha es muy similar a una salsa Bechamel. Brown aproximadamente una libra de salchicha se desmorona en su sartén (use tocino si no tiene salchicha para el desayuno) y elimine – reserve aproximadamente dos cucharadas (30 ml o menos) de la grasa. Poco a poco agregue y mezcle en harina blanca normal hasta que la mezcla esté un poco más suelta que la mantequilla de maní – esto se llama hacer un roux. Deje que se cocine durante uno o dos minutos a fuego medio, lo suficiente como para cocinar la harina (para que su salsa no tenga un sabor pastoso) pero no lo suficiente como para dorar el roux. Agregue aproximadamente dos tazas de leche y bata el roux con la leche hasta que la mezcla burbujee. Si es demasiado espeso en este punto, agregue más leche y bata de nuevo hasta que burbujee. Sigue haciendo esto hasta que consigas la consistencia correcta. Recuerde, siempre puede agregar leche, pero no puede sacarla realmente. Una vez que tenga el grosor adecuado, agregue las salchichas se desmorona y sazone con sal y pimienta negra al gusto. También uso un poco de cebolla en polvo, es mi arma secreta.
Las galletas son una especie de truco. Voy a divulgar un secreto familiar aquí. Mi bisabuela vivía en una granja en el norte de Minnesota, y esta es su receta de galletas, transmitida de ella a mi abuela, a mi madre, a mí. Ella los llamaba Angel Biscuits, pero su nombre era Angeline, así que eso podría tener algo que ver con eso.
Precaliente su horno a 400 grados. Tamizar juntos 5 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de polvo de hornear y 3 cucharadas de azúcar. Mientras haces esto, extiende un paquete de levadura en agua tibia como se indica en el paquete. Usando una cortadora de masa, corte 6 cucharadas de mantequilla bien ablandada. Agregue 2 tazas de suero de leche y la mezcla de levadura, y trabaje la masa para humedecer toda la harina, pero no mucho más: el amasado hace que sus galletas sean duras. Refrigere la masa por un tiempo, la noche es buena, pero una hora funcionará. Haga rodar la masa aproximadamente 3/4 “de espesor con un rodillo y corte con un cortador de galletas – Yo uso un vaso de agua. Hornee a 400 grados durante 12 minutos más o menos, hasta que estén doradas.
Si haces esto correctamente, tendrás las mejores galletas que puedas hacer.
