Esta es una buena pregunta. El banco de alimentos de Rhode Island intentó abordar este mismo problema, y produjeron una página con muchas recetas saludables. A pesar de que están usando una gran cantidad de alimentos enlatados y congelados, lograron hacer algunas comidas razonablemente económicas. Elevando el nivel de la nutrición
Lo único que podría sugerir para que las comidas sean menos costosas sería usar más frijoles secos en lugar de frijoles enlatados, siempre que pueda remojar los frijoles antes de cocinarlos. Lo que los hace más baratos es que no están pagando mucho para que el agua los rehidrate. 1 libra de frijoles secos normalmente tiene entre 2 y 3 tazas de frijoles, y normalmente más del doble de su volumen y peso a medida que se cocinan. Una libra de frijoles secos generalmente equivale a seis latas de frijoles cocidos. Si tiene una olla de cocción lenta o una olla a presión, puede cocinar los frijoles directamente sin remojarlos, una olla a presión cocinará los frijoles en unos 25 minutos y la olla de cocción lenta tomará todo el día. Para mí eso hace que la olla a presión sea más económica, pero la olla de cocción lenta funciona mejor para hacer chilis. Los guisantes secos y las lentejas también son muy económicos.
También uso harina para hornear. No todo el mundo considera que hacer pan es una tarea fácil, pero horneo pan una vez a la semana y no es tan difícil como la gente cree, los panqueques y las galletas también son mucho menos caros desde cero que en las mezclas. Bannock es básicamente pan de harina levantado con polvo de hornear en lugar de levadura frita o a la parrilla en una sartén. El pan de levadura común también se puede freír, intente prepararlo en trozos grandes y se fríe aproximadamente a la misma hora y temperatura que freir un bistec a. Las tortillas caseras y otros panes planos fritos son fáciles una vez que te acostumbras y también son bastante rápidos.
Las carnes frescas son bastante caras, pero he estado encontrando muy buenos precios en la carne de cerdo últimamente. Pude comprarlo lo suficientemente barato como para cortar tiras para freír. Mantengo un buen ojo para las ventas y uso mi congelador para almacenar carne cuando encuentro precios realmente buenos. También uso muchos cortes de carne más duros porque son más baratos. Cocinar el largo y lento con calor húmedo los ablanda, y los jugos son un excelente caldo para sopas y salsas debido a la gelatina en ellos. Mucho mejor que las acciones compradas en la tienda, pero por supuesto si estás cocinando la carne en un guiso, los jugos son parte del guiso.
Para las verduras, me gusta la frescura pero no me da vergüenza usar vegetales enlatados o congelados si el precio es el correcto. Algunas cosas, como los tomates, a menudo son menos costosas en conserva que frescas. Aparte de eso, comprar en temporada puede ayudar a reducir los precios. Cuando el maíz dulce entra en temporada aquí, el precio baja de más de un dólar por oreja a aproximadamente un dólar por 12 orejas.
Las frutas congeladas y enlatadas también pueden ahorrar dinero. Las frutas secas también se acumulan cuando se rehidratan y, a veces, son compras razonables. Necesita calcular el costo y las tasas de conversión usted mismo porque no los tengo a mano. La fruta congelada puede no ser tan buena en la mesa como fresca porque el jugo tiende a escaparse, pero si se usa para cocinar, hornear o licuar, las frutas congeladas a veces son mejores que las frutas frescas.
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La olla proverbial, guardo algunas bolsas de plástico para congelar los recortes de carne (huesos y restos) y una para los recortes de vegetales. Cuando las bolsas se llenan, llega el momento de hacer una acción. La idea es cocinar a fuego lento en lugar de hervir y cocinar a fuego lento el tiempo suficiente para extraer la gelatina de los restos de carne, este es otro trabajo en el que sobresale una olla de cocción lenta. A veces voy a hacer la carne y los restos de verduras juntos en la olla de almacenamiento y, a veces se mantienen separados. Después de poner el material extra en recipientes congelables y congelarlo, cualquier grasa se puede raspar desde la parte superior, generalmente arrojo el exceso de grasa, pero a veces va bien en los platos hechos con el caldo, por ejemplo, si se usa caldo de pollo para hervir el arroz la grasa lleva sabor extra de pollo al arroz, siempre y cuando no haga que el arroz tenga un sabor grasoso.
Los aceites de cocina suelen ser lo suficientemente baratos como para que pueda comprar un poco mejor que el más barato sin preocuparse. Realmente no uso mucho aceite en la cocina y encuentro un aceite de oliva a un precio razonable para que valga la pena. También guardo una botella de canola o aceite de soja para freír. No uso mucha mantequilla o margarina, así que de nuevo tiendo a comprarla y congelarla. Para hornear, suelo comprar manteca vegetal o manteca según el costo. Normalmente encuentro la manteca de cerdo un poco más barata que la manteca vegetal, pero cuando puedo encontrar un precio extremadamente bueno para la mantequilla, la uso en su lugar. Por supuesto, algunas recetas exigen mantequilla, pero nuevamente compro cuidadosamente.
Para resumir:
- Evito comprar comidas preparadas porque la conveniencia es cara.
- Cocino desde cero cuando puedo porque las materias primas a granel son más baratas.
- Mi congelador es una máquina de hacer dinero y el espacio que contiene es valioso. Debe ser usado para ahorrar dinero.
- Los alimentos secos, congelados y enlatados a veces son más económicos que los alimentos frescos.
