Los chiles están calientes porque tienen capsaicina. Cuando comes chile, la sustancia química (capsaicina) estimulará áreas de la piel y la lengua que normalmente perciben el calor y el dolor, engañando al cerebro haciéndole creer que están ardiendo.
¿Por qué los chiles están tan calientes?
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Es porque a través de la cría de la concentración de capsaicinoides, los químicos responsables de la acritud se incrementaron drásticamente. Los chiles comerciales pueden ser mucho más calientes que sus primos naturales.
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