Antes de renunciar a la langosta, pruebe dos cosas. Primero, compre “langostas de pollo” (pequeñas) en lugar de 1,5 langostas de lb. En segundo lugar, cómprelo cocinado no más de 4 horas después de haberlo extraído del agua. Dirígete a una ciudad como Rockport MA, y cómprala al vapor de una tienda que tiene langostas directamente del agua en su porche trasero. Por ejemplo, Roy Moore:
Es posible que haya oído que la langosta no siempre ha sido un manjar codiciado. Hubo un tiempo en que solo los comen los pobres. Creo que langosta ha tenido un gran equipo de marketing detrás.
Como la mayoría de los animales que consumimos, la carne más dura proviene de los músculos que se usan con frecuencia. La cola y las garras de la langosta son “músculos” increíblemente poderosos y eso contribuye a su textura “gomosa”. Sí, el método de cocción puede ayudar a disminuir la calidad gomosa, pero sigue siendo el “Flank Steak of the Sea”.
Personalmente creo que la langosta es muy sobrevalorada y preferiría sentarme a comer un cangrejo Dungeness recién hecho, recién cocinado en salmuera de agua de mar y servido con casi nada. Y si alguna vez tienes la oportunidad de comer cangrejo real de Alaskan King (nunca congelado), ¡entonces desharás a Lobster para siempre!
Para un enfoque diferente de comer langosta, ve a un buen restaurante chino que ofrece langostas y peces vivos en un tanque de tipo acuario (que a menudo se muestra en una ventana o cerca de la entrada principal). Por lo general, presentarán las langostas vivas para su aprobación antes de cocinarlas.
Si el restaurante tiene tanto cuidado para preservar la frescura de sus mariscos, es poco probable que lo arruine por una sobrecocción u otros errores culinarios. Si la calidad de sus alimentos no está a la altura, los clientes habituales pronto cambiarán a otros competidores.
Para evitar malos entendidos, tenga en cuenta que la llamada “salsa de langosta” no contiene langosta, pero a veces se puede servir como acompañamiento de un plato de langosta. La convención de nomenclatura es similar al “sirope de panqueque”, que se sirve junto con una pila de panqueques.
Busque en los listados de Yelp para “langosta china” y lea las reseñas para obtener recomendaciones más específicas en Boston.
¡Disfruta tu langosta y el resto de tu cena!
Saca tu langosta de aquí: la langosta de Bayley y otros alimentos exquisitos Déjalos cocinar al vapor. Luego, tráigalo a su campamento (una casa de verano en Maine) y disfrute. Estoy de acuerdo con Jan Soloven. Más pequeño es mejor. 1 1/4 a 1 1/2 libras. También disfruto el tamal, pero eso no es para todos. Aparte de la langosta, Bayley tiene los mejores y más limpios vapores que he comido. Para mí, no es una cena de langosta sin los vapores.
A diferencia del cangrejo, que tiene una consistencia blanda en todas partes, la langosta solo tiene una parte así. Es la cola o las garras, no recuerdo cuál, pero cada vez que he comido langosta he tenido la misma experiencia. Simplemente come la parte buena, cualquiera que sea
Los sirvientes contratados basarían contratos alrededor de NO TENER que comer langosta más de 3 veces por semana, en Nueva Inglaterra.
No es muy bueno.
Siempre fue una comida de pobre persona. Hasta … de alguna manera, en algún momento, recientemente?
Lo creas o no, un microondas es una de las mejores formas de cocinar langosta. En Red Sake tuvimos un rollo de sushi de langosta. Cada rollo tenía media cola de langosta. Rociado con salsa s hecha de masago, mayonesa kewpi y miel. En realidad fue delicioso.
Teníamos colas de langosta congeladas envueltas en plástico, y las cocinabamos en un tazón cubierto por 4 minutos. No eran tan gomosos como otras langostas que he tenido.
Aún así, tenga en cuenta que es un alimento caro y sobreestimado, y tiende a ser un poco gomoso. El cangrejo a menudo es escamoso y suave, por otro lado.
Nunca me ha gustado la langosta (el cangrejo Dungeness es mi favorito), pero lo he tenido en varios lugares (no por elección después de la primera vez). Debido a que es un plato “de lujo” asequible, los lugares sirven que no se especializan en mariscos; quizás ellos no tengan experiencia en cocinarlo.
Si no te gusta, el mundo tiene miles de otras cosas para probar.
La langosta es una de mis comidas favoritas. Si está cocinado adecuadamente, es el cielo en un plato. Pero si está asado o hervido demasiado tiempo, algunas partes pueden volverse gomosas.
Vaya a un restaurante de mariscos con buenas calificaciones (no necesariamente el más caro), pida su langosta al vapor y creo que estará muy satisfecho.
Nunca coma langostas u otros mariscos en un lugar que no se especialice en pescados y mariscos. Será muy elástico si se cocina demasiado y los buenos chefs de mariscos no harán eso.