Depende del papel de la ensalada en la comida.
Si la ensalada está destinada a ser un limpiador de paladar para preparar una para el plato principal, se debe servir antes de la entrada. Específicamente, se debe servir entre el curso de aperitivo y el plato de entrada. El estilo de la ensalada varía drásticamente según la cocina: ejemplos incluyen la ensalada Waldorf con queso y nueces para la ensalada típica de Luisiana y otros estados del sur, en la que toda la ensalada se sumerge en jugo de limón y aceite durante al menos 15 minutos (y a menudo varias horas) antes de servir.
Si la ensalada está destinada a la transición del plato (s) de entrada al plato de postre o queso (que es típico en algunas tradiciones italianas), se debe comer después del último plato de entrada. En este caso, la ensalada debe ser un poco ligera y vestirse con una vinagreta simple o un aliño similar. Esta es una gran manera de limitar el tamaño de entrada, ya que los apetitos restantes pueden ser saciados con la ensalada.
TL; DR. Los cursos de ensalada se pueden servir antes o después de los platos principales, dependiendo del rol en la comida.
