El chocolate compuesto contiene cacao en polvo y el cacao en polvo generalmente contiene 10% a 12% de manteca de cacao. Así que el chocolate compuesto contiene manteca de cacao pero mucho menos que los chocolates reales. En cuanto a si florece o no, sí puede hacerlo también.
Dado que no hay manteca de cacao en el chocolate compuesto, ¿se puede guardar de forma segura en el refrigerador sin una floración antiestética?
El chocolate compuesto probablemente se puede almacenar en un refrigerador sin floración, pero incluso para el chocolate compuesto, los aceites grasos que reemplazan a la manteca de cacao podrían reaccionar a los cambios de temperatura y perder así su brillo u otros defectos.
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