¿Por cuánto tiempo son seguras comer hongos frescos?

Guardo mis hongos en bolsas de papel en la nevera. A veces me he olvidado de ellos, y cuando los encuentro nuevamente, se han deshidratado. Parecían perfectamente bien para comer. Así que creo que la respuesta es que se mantendrán indefinidamente largos si los almacenas correctamente. Si los guardas en plástico, parecen ser horribles y viscosos.