Los pimientos picantes son “calientes” porque contienen capsaicina, que produce una sensación de calor o ardor en los mamíferos. La misma reacción no ocurre en las aves. Mis pájaros comen pimientos picantes sin reacción diferente que si estuvieran comiendo pimientos.
No es porque no tengan papilas gustativas, porque la sensación de “calor” que recibimos ocurre cuando la capsaicina entra en nuestros ojos o en nuestras narices, y no hay papilas gustativas allí. Las plantas de pimiento evolucionaron para producir capsaicina alrededor de sus semillas para desalentar a los mamíferos de comerlas. Las aves, sin embargo, típicamente pasan las semillas en sus heces, y esas semillas aún pueden germinar. Puede leer más sobre esto en el enlace de Wikipedia que agregué, o simplemente haciendo una búsqueda en Internet.
