¿Por qué una compañía alguna vez haría un 22 oz. ¿cerveza?

Mientras que muchas cervecerías están empezando a abandonar la botella de 22 onzas a favor de latas de 12/16 onzas y en algunos casos, botellas de 12 onzas, todavía hay algunas razones por las que las botellas de 22 onzas pueden ser ventajosas para una cervecería y los consumidores.

1. Costo de puesta en marcha: muchas cervecerías pequeñas y nuevas no tienen los fondos para comprar máquinas de envasado de alta eficiencia. Con lo que terminas es tal vez con una máquina de llenado con contrapresión de 2-4 cabezas o una versión improvisada de una “pistola de cerveza” casera. Si bien estos se pueden configurar para llenar cualquier tamaño de botella, es prohibitivo pagarle a alguien para que limpie, desinfecte y llene 150 botellas de 12 onzas frente a pagarlas para que llenen 80 botellas de 22 onzas.
2. Hábitos de consumo: con tantas cervezas en el mercado, la gente quiere probar una variedad de cervezas nuevas. Si tiene una botella de 22 onzas de una nueva IPA por $ 7, probablemente obtendrá a alguien más dispuesto a comprar esa cerveza en un paquete de $ 12 4 de latas de 16 onzas del mismo producto. Puede reducir el riesgo de inversión de probar una nueva cerveza. Si no te gusta, gastaste $ 7 en una cerveza para probar en lugar de $ 12 y ahora tienes más de esa cerveza que no te gustó terminar.
3. Continuación de la tradición: Recientemente, algunas cervecerías han comenzado a trasladar algunas de sus cervezas de lanzamiento limitado y más grandes de botellas de 22 onzas a botellas de 12 onzas o latas de 16 onzas. (Esto definitivamente beneficia a la cervecera mucho más que al consumidor. Cambiar a una botella de 12 oz le permite a la cervecería aumentar el precio por onza de la cerveza ya que la gente todavía pagará $ 10 por una cerveza de 12 oz que solía ser una botella de $ 16- $ 18 22 oz. La mayoría de estas cervezas grandes son objetivos para que los consumidores envejezcan en bodegas de cerveza y la lata, aunque es un recipiente superior para la cerveza, no tiene el estigma táctil que tiene una botella de vidrio de gran formato. Hay algo especial en esperar en fila para obtener unas botellas de vidrio de 22 onzas que no se obtienen de un paquete de 4 latas de 16 onzas.
4. Compartir es cuidar: mientras puedes compartir cerveza de cualquier tamaño, la botella de 22 oz es muy adecuada para llevar una botella y compartirla con una multitud para que todos prueben. La cerveza es algo social, y compartir eso lo respalda.

En general, no veo que la botella de 22 onzas vaya a desaparecer pronto; sin embargo, con la mayor disponibilidad de líneas de enlatado móvil para nuevas cervecerías y la capacidad de cobrar más por onza en una botella de 12 oz de recorrido limitado, es probable que la popularidad de las botellas de 22 onzas comience a disminuir en los próximos años.

Se han hecho muchos buenos puntos, creo que el único que se ha omitido es el volumen vs. el margen. Cuando está vendiendo 6 paquetes de cerveza, su plan de negocios para esta marca es obtener ganancias vendiendo un alto volumen de cerveza en un margen bajo, y puede hacerlo al llegar a muchos consumidores con una cerveza sencilla y apetecible. Con cerveza especial como la cerveza envejecida en barril o agria, ya has alienado a muchos bebedores de cerveza. Agregue el costo adicional para hacer estas cervezas (tiempo, experiencia, equipo, espacio, frutas, etc.) y el hecho de que probablemente no hizo tanta cerveza por las mismas razones, puede ver cómo el mismo negocio el modelo no funcionaría Por lo tanto, para obtener ganancias con estas cervezas de liberación limitada, debe vender una menor cantidad de paquetes a un margen más alto, y con estas grandes cervezas de botella individual, el mercado ya está acostumbrado a pagar un margen más alto. Puede ver esto en los estantes si encuentra una cerveza en los bombarderos y en 6 paquetes, el precio / volumen ($ / oz) de las cervezas de formato grande es siempre mayor. Además, cuando lo hace caro, y lo coloca en grandes botellas de lujo, y restringe el suministro (al empacar un lote en un número menor de paquetes), básicamente fabrica la demanda (rareza y exclusividad): felicidades, la gente está ahora negociando y esperando en línea para su cerveza.

Dicho esto, muchas fábricas de cerveza han comenzado a hacerse la misma pregunta que usted y están comenzando a alejarse del “terrorista”. Matt Brynildson hace una cerveza de clase mundial de todos los estilos en Firestone-Walker, aquí está su respuesta a su pregunta: Matt Brynildson de Firestone Walker en Downsizing Barrel-Aged Beers