Cuando la gente dice que quiere auténtica comida étnica, ¿debería tomarse su declaración al pie de la letra?

Más personas dicen que quieren comida auténtica que lo que realmente significan. O tal vez se refieren a sabores auténticos, pero en pechugas de pollo sin piel y sin patas de pollo. Pero no a todos los chinos les gustan los pies de pollo ni a los japoneses les gusta el natto. Pero a un sorprendente número de tailandeses y malasios les gusta el durian (estremecimiento).

Quizás describa algunos de los platos auténticos y pregunte si están interesados, o si realmente quieren la comida auténticamente caliente. Tuve una buena comida tailandesa esta noche, quizás un 75% más caliente que la comida callejera en Tailandia, y estaba bien con eso.

Una vez tuve que persuadir a un chef de sushi coreano en Seattle de que quería el cuenco de mariscos que otro mecenas disfrutaba. Me advirtió en varias ocasiones que hacía calor, pero insistí en que siguiera adelante. Estaba delicioso. Pero la camarera me preguntó si hacía demasiado calor.

Cuando la gente dice que quiere auténtica comida étnica, ¿debería tomarse su declaración al pie de la letra?

Sí, por favor, haz lo que te pido, y confía en mí lo suficiente como para saber si hay elementos en la cocina que realmente no quiero. Si no sé sobre la cocina, entonces no voy a pedir “algo interesante”, y si lo hago, es mi culpa.

Por cierto, he comido pies de pollo estilo cantonés, y lo único malo con ellos es que hay muy poca carne en ellos. Escupir los huesos después de chupar la deliciosa salsa de ellos es demasiado problema para mi preferencia, pero definitivamente son comida.