Kombucha es conocido como el “Elixir de salud inmortal” por los chinos. La bebida tiene raíces profundas originarias del Lejano Oriente hace dos milenios y convierte el té dulce en una bebida probiótica baja en azúcares agridulce y azucarada.
El SCOBY es una colonia de fermentación de bacterias y levaduras y es responsable de iniciar el proceso de fermentación una vez que se combina con el azúcar. Después de la fermentación, kombucha se carbonata y contiene vinagre, vitaminas b, enzimas, probióticos y una alta concentración de ácido (acético, glucónico y láctico), que están vinculados a varios efectos positivos aclamados que incluyen digestión y energía mejoradas, desintoxicación y más.
Las personas abiertas hacia la atención plena se asocian con esta bebida y su cultura.
Esta receta de jengibre y albahaca elabora 1 galón de té de Kombucha sabroso que se fermentará por completo en unas semanas. Si bien es una bebida saludable, por favor disfrútela de manera responsable.
Recomiendo disfrutar de hasta 12 oz por día. Para mantener su SCOBY saludable, guárdelo en el frasco de fermentación con el té, el agua y el azúcar que sobraron.
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Equipo
Envase para alimentos de 1 galón
Tubería de sifón de 3 ‘
Paño de muselina sin procesar
Bandas de goma
Cuerda
Ingredientes
SCOBY – Cultura simbólica de bacterias y levadura
1 taza de azúcar crudo Turbinado
½ taza de té negro orgánico de hojas sueltas
2 cucharadas de raíz de jengibre orgánico
2 cucharadas de albahaca orgánica
5 paquetes de azúcar Turbinado
Obligatorio, pero no incluido
Limpie el agua de calidad, filtrada o embotellada para obtener los mejores resultados
Una olla que puede hervir 1 litro de agua
Mezclando cuchara
tijeras
Un lugar oscuro y a temperatura ambiente para fermentar
Antes de empezar
Su recipiente de fermentación vendrá con una tapa; no es necesario que lo use durante la fermentación, sino solo cuando saboreé el Kombucha.
Limpie todo el equipo con agua caliente y detergente suave. Enjuague bien el equipo.
Instrucciones
1) Corta la larga tela de muselina en tres piezas cuadradas. Uno se usará para dejar que la jarra respire y los otros dos trozos de tela se usarán para filtrar el té.
2) Agregue 1 litro de agua a su olla y déjela hervir. Cuando se alcanza un hervor, apague el quemador.
3) Dependiendo de su preferencia de la fuerza del sabor de su té, puede reservar hasta 1 cucharada. de té en el contenedor para el futuro. Coloque el resto del té premedido en la tela de muselina y asegure la bolsita de té con una cuerda. Puede usar su propio infusor de té en su lugar.
4) Coloque el infusor de té en el agua y deje reposar durante 5 minutos. Una vez que esté listo, retire el infusor de té y deseche todas las hojas de té.
5) Agregue el Turbinado Sugar previamente medido a la olla y revuelva hasta que se disuelva por completo.
6) Deja que tu té dulce se enfríe. Cubra su olla.
7) A medida que el té se enfría, llene la mitad de su recipiente de vidrio de un galón con agua fría.
8) Una vez que el té dulce se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta toda la mezcla de té de 1 cuarto en el recipiente de un galón.
- Vierta agua limpia adicional hasta que el nivel del agua llegue al cuello del contenedor de galones (donde comienza a curvarse). Deje 1 a 2 pulgadas de espacio.
9) Obtenga su SCOBY, y vierta el líquido y el SCOBY en el contenedor de un galón. Intenta flotar el SCOBY en la parte superior de la infusión. Está bien si se hunde.
10) Envuelva uno de los cuadrados de tela de muselina alrededor de la parte superior del contenedor de galones y asegúrelo con una banda elástica. Esto evita que algo entre en el contenedor mientras permite la fermentación aeróbica para respirar oxígeno.
11) Coloque el recipiente de fermentación en un lugar con temperatura ambiente (65 ° – 75 ° F) lejos de la luz solar directa. Evite sacudir o alterar el contenedor de un galón. Permita que fermente durante 7 a 14 días.
Fermentando
12) A medida que el SCOBY fermenta, puede ver que el SCOBY crece para cubrir la superficie del té y verse pegajoso. Esto es normal e indica un crecimiento saludable de la cultura. Si hay algún molde, consulte internet. Esto generalmente se debe a una limpieza inadecuada del equipo.
13) Después de 7 días, prueba tu kombucha. Si la kombucha es demasiado dulce, déjela fermentar un día o dos más. El sabor debe tener una acidez fuerte antes de agregar la fruta y el otro aroma. Puede beber el Kombucha si no desea darle sabor (o si accidentalmente se comió toda la fruta).
Embotellado, sabor y almacenamiento
14) Si desea fermentar nuevamente, reserve de 2 a 4 tazas de té de Kombucha recién producido y su SCOBY para lotes futuros en un nuevo recipiente limpio. Guarde su SCOBY en un recipiente hermético en el refrigerador si desea guardarlo hasta el próximo mes.
15) Puedes agregar el resto de la fruta en el frasco. Crea una bolsa usando la tela de muselina para darle sabor y asegúrala con una cuerda en el recipiente de un galón por 48 horas a temperatura ambiente. Selle el recipiente con la tapa del recipiente de fermentación y almacénelo alejado de la luz solar directa.
16) Después de 48 horas, saque su kombucha en una botella hermética o jarra para que la guarde en el refrigerador. Evite traer la fruta y el sabor de su recipiente de galón de fermentación. Si está almacenando en un recipiente de vidrio cerrado, como un tarro de Mason o un recipiente con tapa abatible, puede agregar los paquetes de azúcar para una mayor carbonatación.
17) Cuando se almacena correctamente en el refrigerador, debe disfrutar en 6 meses.
¡Ahí tienes!
