Existen formas dañinas de cultivar, y existen formas seguras y sostenibles. Las etiquetas tienen muy poco que ver con eso. Hasta el siglo XX, toda la agricultura era orgánica y el historial de hambruna, erosión, enfermedades de las plantas y suelos permanentemente degradados es irrefutable. Los agricultores orgánicos modernos en los países ricos cultivan de manera muy responsable. Es otra historia en los países pobres. Por supuesto, en los países pobres, el registro ambiental del uso de técnicas modernas también es bastante malo. Las plantas transgénicas sin duda pueden cultivarse sin pesticidas o herbicidas, y usar únicamente fertilizantes “naturales” (el término es una broma). Pero los sumos sacerdotes del movimiento orgánico de alguna manera piensan que las variedades de semillas también son una diferencia, a pesar de que casi ninguna de las semillas de cultivos en uso hoy en día habría ocurrido naturalmente.
Es cierto que la agricultura sin pesticidas y herbicidas no presentará el riesgo de que esas sustancias químicas lleguen a las personas, el suelo, el aire o el agua. Sin embargo, debido a los rendimientos reducidos, se usa la misma cantidad de tierra, agua, combustible y mano de obra para producir menos alimentos. Creo que esto es un desperdicio
