Tuviste uno muy pobre.
Prueba esto, en cambio. Primero compre una passata de buena calidad. En Italia, las mejores marcas de supermercados son Mutti y Ortolina, en mi opinión. Ortolina tiene una sub-marca llamada Alpino. Caliente una sartén grande con lados altos (un wok funciona bien). Mientras la pasta se cocina, caliente la sartén, agregue un diente de ajo molido, un poco de chile y un filete de anchoa. Después de 30 segundos, vierta la passata, agregue una pizca de orégano seco, unas alcaparras en sal (no las de vinagre, solo para ensaladas) y revuelva. Deje que se cocine solo por el tiempo que necesita para terminar de hervir la pasta a muy al dente. Recupere una taza de agua de pasta y déjela a un lado. Rápidamente drene la pasta y vierta en la sartén. Revuelva la pasta en la salsa, agregue un poco del agua reservada si es necesario, y cocine por un minuto extra para asegurarse de que la pasta esté hecha pero no suave. Servir inmediatamente.
