No soy exactamente propietario de un bar, pero sí copropietario de una cervecería que tiene una sala de degustación. La sala de degustación podría considerarse similar a un bar, así que compartiré algunas cosas que me vienen a la mente.
La mayoría de las cosas se pueden lograr teniendo un excelente gerente
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¿Cuál es el mejor bar de cerveza artesanal en San Francisco?
Sin lugar a dudas, el mayor problema sería entender a sus clientes.
Todo el mundo que corría en un bar quería en algún momento estar orgulloso de ello. Pueden intentar hacer un bar que les guste y, de hecho, la mayoría de los dueños de bares intentan hacer lo que sería su favorito personal, pero el problema es que sus propios gustos pueden no ser lo que los lugareños quieren.
Tratar de dar sentido a las cosas es fructífero e inevitablemente conduce a discusiones y estrés. Los gerentes terminan quejándose de tonterías triviales; y los clientes quedan insatisfechos con las opciones del menú; precios; música; o tal vez incluso algo subconsciente.
La anticipación de los clientes generalmente se ha dejado a manos de los expertos en heurística, mientras que otras industrias han pasado a la búsqueda de números y análisis basados en datos. Es un proyecto paralelo actual para crear lo que las personas podrían llamar un “entorno inteligente” para un bar, con una visión de computadora similar a la de Amazon Go.
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