Ingredientes:
Harina de pan 4cups
2 cucharaditas de levadura seca de crecimiento rápido activo
2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de agua tibia
Direcciones:
1. Ponga 1/4 taza de harina de pan en su mostrador limpio y reserve. Coloque las 3 3/4 tazas restantes de harina de pan en la taza de su mezclador. Coloque la levadura en un lado del tazón y la sal en el otro lado. Vierta en el agua tibia y con la paleta mezcladora normal, mezcle a baja velocidad hasta que la masa se una en masa. Cambie al gancho de masa. Mezcle a velocidad media durante 2 minutos. La masa debe despejar los lados, pero se adhieren al fondo. Si es demasiado pegajoso, agregue 1 cucharada de harina a la vez. Si está demasiado seco, agregue 1 cucharada de agua a la masa para ajustar. Deje reposar la masa durante 5 minutos. Encienda la batidora de nuevo y mezcle durante 3 minutos. Saca la masa y colócala en el mostrador. ¿Recuerdas esa 1/4 taza de harina que reservamos? Lo usaremos ahora. Mientras amasa la masa con la mano, incorpore más harina cuando lo necesite. Amase a mano hasta que la masa esté muy satinada, lisa, apretada y formada en una bonita y compacta bola: coloque esta masa en un tazón grande ligeramente engrasado (uso el spray Pam). Voltee la masa para que todos los lados tengan una fina capa de aceite. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora y media para dejar que se levante y se levante. La masa debería casi duplicar su tamaño. Mientras la masa está subiendo, aproximadamente 1 hora en la etapa ascendente, precaliente su horno a 450F y coloque la piedra para pizza, la bandeja para hornear invertida o la olla de hierro fundido tapada en el horno para calentarla. Si está usando una bandeja de pan para vapor, también colóquela en el horno, en la parrilla inferior, hacia un lado del horno. Una vez que la masa ha subido por completo, golpee la masa hacia abajo y vuelva a formar una bola. Pase el dedo por la superficie: la masa debe ceder a la presión y volver a subir lentamente. OK, aquí está la parte divertida. Cortar la masa a la mitad – se forma la mitad a la vez (mantener la otra pieza en secreto) Levante la masa – estirarlo hasta que se forme un gran rectángulo. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y dobla sobre los extremos de la masa de la siguiente manera: Ahora haz un pequeño “karate chop” a lo largo del centro del pan y estira los extremos largos de nuevo. Dobla por la mitad. El golpe de karate ayuda a meter el centro dentro. Pellizque todos los lados cerrados. Esto es importante: desea asegurarse de que todos los extremos, incluidos los extremos cortos, estén bien apretados para crear un sello. Esto permite que el pan se levante y se expanda y se levante de manera uniforme. Si el pan se ve un poco inclinado, puedes intentar arreglarlo dejándolo descansar 5 minutos y estirándolo suavemente de nuevo. No vuelvas a amasar la masa. ¡Expulsarás todo el hermoso gas que demoró 1.5 horas en crear! Voltea el pan para que quede hacia abajo. Cubra el pan con una toalla de cocina húmeda. Repita con la otra bola de masa. Deje los panes para descansar en su cáscara de pizza bien hecha en harina o tabla de cortar durante 30 minutos. Una vez que haya levantado el pan, tome un cuchillo afilado y haga 3-4 rebanadas diagonales superficiales sobre la superficie del pan. Esto permite que el vapor en el pan escape para que se expanda uniformemente durante el proceso de horneado: cuando esté listo para hornear, retire su recipiente de horno del horno. Con cuidado, desliza el delicioso pan dentro o sobre tu recipiente para hornear.
