El trigo y la cebada fueron los cultivos más importantes. También cultivarían una buena cantidad de vegetales, así como frijoles, cebollas y rábanos. Incluso se sabe que los jardines reales cultivan aceitunas, dátiles, uvas y otras plantas más exóticas. Las llanuras aluviales entre el Tigris y el Éufrates proporcionaban un suelo rico y fértil que permitía a los agricultores locales plantar cultivos más variables que otras áreas.
Los primeros mesopotámicos tuvieron un impacto significativo en las técnicas agrícolas y también en la agricultura en general. Eran conocidos por utilizar herramientas de bronce como guadañas y azadas. Además, incorporaron la rueda en su cultivo, lo que facilitó el uso de arados. En general, esto los hizo bastante eficientes en la siembra y cosecha de cultivos, permitiendo rendimientos mucho más grandes y significativos. Esto, capitulizado con los altos cultivos calóricos que estaban generando, permitió que las primeras ciudades de Mesopotamia crecieran a tamaños más grandes que sus vecinos.
