En tiempos pasados, servir comida se consideraba sagrado, con la participación de personas apasionadas; ahora es un generador de dinero rápido;
Anteriormente, los ingredientes no habían sido adulterados y la mayoría de las actividades, como la molienda, etc., eran manuales, ahora todo está mecanizado.
Todo esto puede hacer una diferencia en el producto final