Hay un número de razones por las cuales no encontrarías este plato en un restaurante local, que en mi cabeza se refiere quizás a un restaurante Peranakan o algo más relacionado con la comida rápida.
En primer lugar, el plato se sirve típicamente en ocasiones especiales. El pepino de mar es bastante caro y difícil de preparar. Además, el pepino de mar y el pato son un plato estofado, es un esfuerzo prepararse. Mi tía lo hace en el Año Nuevo Chino y ella se pasa el día preparando el pepino de mar seco y cocinando un montón de otros ingredientes caros que el nombre “pato braseado con pepino de mar” no deja ver. 😉 Así que no lo encontrarás en un restaurante local todos los días donde hay más wok y freír, barbacoa, cosas que puedes servir en 30 minutos como máximo.
Tampoco lo clasificaría como un plato tradicional de Singapur. Es un plato tradicional del sur de China. Los chinos son la mayoría étnica en Singapur, mientras que la mayoría de los singapurenses chinos provienen de las poblaciones del sur de China. Es probable que encuentre este plato en restaurantes cantoneses o teochew en Singapur.
Si se te ofrece algo, solo prepárate para que la textura del pepino de mar sea un poco extraña. pero es algo caro, así que tómate un poco y dale el resto a tu amigo local 🙂
