Me encanta este tema, siempre despierta el debate en los círculos de vino nerdier en los que a veces me encuentro. La respuesta simple es sí, pero ¿quién quiere una respuesta simple?
Una pregunta un poco diferente para preguntar que ilustra el punto que trataré de hacer es: “¿la forma del vaso afecta el sabor de un vino en un grado lo suficientemente significativo como para que el consumidor promedio lo detecte?” Mi respuesta a eso sería una enfático no.
George Riedel es probablemente el principal evangelista en esta área. Zelote podría ser un término más apropiado. Su cristalería Riedel está en todas partes, puedes encontrarla en tiendas tan variadas como una tienda local de vinos de Bed Bath and Beyond. Él cree que las diferencias estructurales más pequeñas en un vaso afectan la forma en que el vino fluye sobre el paladar, y que la combinación adecuada de la estructura del vaso con ese flujo palatino es diferente no solo para el vino tinto y blanco, sino también para el diferente variedades de vino tinto y blanco. Esta creencia ha llevado a su compañía a fabricar diferentes vasos para una gran variedad de vinos diferentes, algunos con la más mínima diferencia entre ellos. Hay un vidrio Pinot Noir del Viejo Mundo, que no debe confundirse con el vidrio Burgundy Grand Cru, que resulta ser un Pinot Noir del Viejo Mundo. Ahora no sé ustedes, pero si soy lo suficientemente afortunado de estar bebiendo un Grand Cru Borgoña, lo beberé del vaso que tenga. Podemos omitir el vidrio por completo si es necesario.
Todavía hoy realiza degustaciones para demostrar su creencia, y he participado en ellas en más de una ocasión. En la degustación, un vino se presentará en 3 o 4 tipos diferentes de vasos, a veces incluyendo vasos de plástico y vasos de agua. Y cuando pruebes el vino al lado del otro, hay diferencias absolutamente notables. Sorprendentemente, el vaso de plástico a veces puede ser el recipiente superior. Y este es el punto de la degustación, para demostrar claramente que la forma del vaso afecta el sabor del vino, lo que garantiza que salgas a comprar un montón de vasos diferentes, de lo contrario, tu experiencia de beber vino en el hogar nunca será lo mismo y tus amigos te avergonzarán por beber Chablis de un vaso de Montrachet. Estamos en ventas después de todo.
Mi punto es que nadie bebe vino de esta manera, y casi el paladar de nadie es lo suficientemente sofisticado como para recordar las sutiles diferencias que se detectaron durante una degustación comparativa cuando se prueba el vino de nuevo en un entorno más típico. Ejemplo. Tienes un restaurante favorito al que vas una vez al mes. Y tiene un vino favorito que pide cada vez que visita, digamos que es un Russian River Valley Pinot Noir, una región conocida por hacer Pinot Noir de clase mundial en un estilo reconocible. El restaurante siempre sirve vino con copas de vino tinto de calidad, pero en su visita más reciente se sirve con vasos ligeramente diferentes (con suerte no con anteojos Pinot Noir del Viejo Mundo para este Pinot Noir del Nuevo Mundo, eso sería hortera), pero no lo hizo lo noto visiblemente Si me va a decir que usted, o cualquier otra persona que yo haya incluido, notaría alguna diferencia en el sabor de ese vino en este escenario en comparación con la forma en que lo recuerda hace un mes en su última visita, ‘ Me comeré el vaso en el que fue servido. Después de beber el vino, por supuesto.
