¡Hola! Todo depende de cuál es el problema.
Si buscas hornear la masa para galletas y terminar con una galleta suave y masticable, hay algunas cosas que puedes hacer.
- use azúcar moreno en lugar de blanco.
- no fundes la mantequilla! Corte la mantequilla fría en cubos y use un batidor de mano o una batidora para untar con los azúcares y la vainilla.
- enfríe la masa al menos 1 hora antes de hornear. La masa fría se extenderá menos, creando una galleta más suave, más gruesa y almohada.
- hornea por un tiempo más corto. Incluso si la galleta no parece estar bien cocida, continuará cocinando sin que se vuelva crujiente a medida que se enfríe.
- hacer galletas más grandes! Las cookies tienden a ser más nítidas en los bordes, y las cookies más grandes tienen un borde proporcionalmente menor que las cookies pequeñas.
Si, por otro lado, tu masa no es blanda y flexible, sino dura y quebradiza, no hay suficiente líquido en la mezcla. Sugiero lanzarlo y empezar de nuevo, O dejar que la masa se asiente (cubierta, si vives en un clima árido) o en un lugar cálido durante una hora o más para ablandarla.
Espero que esto ayude, ¡y feliz de hornear!
