Chicago, basado fácilmente en la diversidad. Viví en Nueva York (como nativo) durante 33 años y ahora vivo en Chicago desde hace 15 años. La pizza de Chicago es MUY más variada que la pizza de Nueva York, y más formal también. Los visitantes casuales de Nueva York nunca lo entienden porque asumen que Chicago no tiene una cultura informal de pizzas con pizzerías en cada esquina, que no tiene una cultura de pizzas más allá de los platos hondos, que en realidad la mayoría de la gente aquí no comas
En mi ciudad natal, la pizza es abrumadoramente DOS cosas: delgadas, flojas, pasteles napolitanos, cortadas en rodajas triangulares; y empanadas sicilianas gruesas y breed cortadas en cuadrados. Puedes pedir ambos por rebanadas con varias coberturas de pizzerías informales, locales y de tiendas donde puedes simplemente comer y pedir / comer rápidamente como si fuera comida rápida. También puede pedir pasteles enteros para ir o para la entrega, pero eso es menos común a menos que sea para una función de trabajo o una cena familiar ocasional.
En mi ciudad natal, esas pequeñas pizzerías de la tienda también están en todas partes e independientes. No son cadenas, sirven casi exactamente la misma pizza y todo lo demás, y no hay competencia para ser la pizza mejor / más única / más diferente porque realmente no es necesario.
También hay un tercer tipo de pizza menor en casa: pasteles crujientes y de masa fina que pides en los pocos restaurantes pizzería estilo sentado que NYC tiene. (También puede pedir los disquetes más tradicionales aquí). Cuando se entera de las batallas por la mejor pizza de Nueva York, siempre se encuentra entre un pequeño número de estas pizzerías. Esas batallas también son tonterías, ya que la mayoría de la gente solo come en estas pizzerías tipo restaurante para almuerzos de trabajo o noches de fin de semana; de lo contrario, la abrumadora cantidad de pizza que usted come proviene de una pizzería del vecindario.
Y aparte de las cadenas nacionales que existen en ambos lugares y que tanto los neoyorquinos como los habitantes de Chicago generalmente desprecian -y que tampoco cuentan porque no son estilos de pizza nativos (Domino’s, Papa John’s, Pizza Hut, etc.), eso es ese.
Mientras tanto, Chicago tiene VARIOS estilos de pizza nativos, algunos de los cuales son casi idénticos a la pizza de Nueva York. La mayoría de los habitantes de Chicago comen pizzas delgadas y muy similares a las pizzas que comen la mayoría de los neoyorquinos, pero en Chicago las rebanadas están “cortadas” en cuadrados muy parecidos a los cuadrados de pizza siciliana de Nueva York, a menos que solicite específicamente “tarta”. También comemos crujiente corteza delgada muy similar a lo que encontrarías en Nueva York, y se sirve más ampliamente, también.
El plato hondo es popular, pero en realidad solo se trata de una pizza de ocasión especial, para una celebración o un almuerzo especial, etc., pero definitivamente no es algo cotidiano. Dicho esto, hay una diversidad sorprendentemente grande entre las pizzas de platos hondos (incluida una famosa “corteza de mantequilla” local), y es en estas pizzerías donde tienen lugar las batallas de Chicago por la “mejor pizza”. También vale la pena señalar que el plato hondo de un puesto de avanzada de la cadena lejos del Medio Oeste no sabe nada como un verdadero plato hondo y fresco que se encuentra en el mismo Chicagoland.
Otras pizzas locales comunes incluyen pan pizza (como un plato hondo más delgado), pizza rellena (exactamente como suena) y una especie de pizza de cazuela invertida servida en una pizzería de ocasión especial única, antigua y muy popular.
Pero a diferencia de su casa en Nueva York, la mayor parte de esa pizza se sirve y se sirve -o se ordena para su entrega- en pizzerías formales, de restaurante y sentadas, que son mucho más comunes en Chicago y son la norma para las pizzerías de aquí. Y la mayoría de ellos no son independientes, sino que son parte de algunas cadenas extraordinariamente populares que son casi universalmente locales (solo en Chicago y Chicago) e incluso cadenas hiperlocales (especialmente solo en South Side o South Suburbs). Chicago tiene pizzerías en las tiendas, pero son pocas y distantes entre sí, y en cuanto a la calidad, generalmente se asemejan a la pizza de escaparate de la parte baja de Nueva York. (Como en, yo no comería en ellos en casa en Nueva York, y no comería en ellos aquí en Chicago.)
Debido a que la abrumadora mayoría de todos los tipos de pizza que compra y come en Chicago se preparan en restaurantes de descanso, casi siempre son más frescos que la mayoría de las comidas que se comen en Nueva York, que generalmente son rebanadas frías seleccionadas de pizzas preparadas. sentado en una vitrina y arrojado en un horno para recalentarlo. Y eso cuenta MUCHO. ¿Cuánto cuesta? Tanto que cuando vuelvo a casa para visitar a mi familia en Nueva York, realmente ya no me gusta comer pizza local porque es muy acertada, y casi nunca fresca,
La conclusión es que la pizza en Chicago es mucho más diversa que la pizza de Nueva York, pero debido a que se sirve y se come de manera más formal aquí que en Nueva York, los visitantes ocasionales que comparan pizza en las dos ciudades (especialmente mis compañeros neoyorquinos nativos que visitan) a menudo perder ese hecho. Es muy fácil para un visitante casual aprender sobre la cultura de la pizza local en una ciudad como mi ciudad natal de NYC, donde la pizza suele ser algo informal que se encuentra en todas partes, en casi las mismas formas, como una opción de comida para llevar. Pero es mucho más difícil para un visitante casual aprender sobre la cultura de la pizza en una ciudad como mi casa adoptada en Chicago, donde la pizza suele ser algo formal encontrado en diferentes estilos en diferentes restaurantes que debe elegir específicamente y planear visitar deliberadamente.
Y ESO, mis amigos, es por qué mis compañeros neoyorquinos nativos, que siempre comen la misma pizza todos los días, piensan erróneamente que la pizza de plato hondo -un estilo de pizza que la mayoría de los habitantes de Chicago rara vez come y la mayoría de las pizzerías de Chicago no sirven- es de alguna manera la definición de Chicago pizza.
Sin embargo, si esta hubiera sido una pregunta sobre qué ciudad es la mejor albóndiga o parma de berenjena, Chicago no habría tenido una oportunidad. Solo digo.
