¿Por qué los británicos insisten en hervir el agua antes de preparar el té? ¿Por qué no simplemente calentar el agua, por qué tiene que llevarla a ebullición?

El punto de ebullición del agua es 212F (100C). Según los científicos, la mejor temperatura para preparar té es 178F (80C) por varios minutos …

Julius Sumner Miller, mi héroe científico de la niñez, insistiría en nuestro interés diciendo …

¿Por qué esto es tan?

Todo tiene que ver con el proceso de extracción de los tres productos químicos que dan sabor al té: L-teanina, cafeína y catequinas.

Si hierves el agua, se enfría rápidamente, así que para cuando viertas el agua en una taza o tetera, el agua probablemente se dirigirá hacia abajo a la marca de los 80 ° C (178 ° F), casi perfecta para la elaboración de la cerveza. A esta temperatura obtienes aproximadamente el 60% de las catequinas, el 75% de la cafeína y el 80% de la L-teanina. Cuanto más elaboras, más bioactivos obtienes, pero también un sabor más fuerte y amargo.

Lo que dice la ciencia acerca de obtener el máximo provecho de su té

Hay varias razones buenas, coherentes, científicas, incluso, para hervir el agua primero. Pero la razón más importante es simplemente que esa es la forma en que debería hacerse. Hay formas correctas y formas incorrectas para todo. Con Tea tiene que ser agua recién hervida. Esto nos deja debatir la pregunta más importante: ¿leche primero o leche después? (¡Conozco la discusión sobre porcelana delicada!)

Otro punto esencial para recordar: las cosas que vienen en latas en los Estados Unidos, se sirven con hielo, y se dice que el “Té helado” no se debe confundir con “Té”. Ningún equipo de cricket querría tal líquido con su té (es decir, sus sándwiches, tenga en cuenta la pequeña “t” en el té). Gran Bretaña tampoco habría ganado la Batalla de Inglaterra si los pilotos de Spitfire con bigotes de manillar fumando sus pipas, recién salidos de una pelea de perros, tuvieran que sacar un anillo de una lata. El té, caliente con leche, es lo que hizo grande a Gran Bretaña. Si bebimos cosas frías de latas, ¿cómo podríamos tomar descansos en el trabajo para un “Cuppa”? No podías dejar el escritorio por un “Canna”, ¿o sí? ¡No imaginable! ¡La civilización occidental colapsaría!

Es correcto.

Haga una infusión perfecta

• Use una hoja suelta de buena calidad o té embolsado
• Esto debe almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente
• Siempre use agua hirviendo recién preparada cuando prepare té negro; el agua hirviendo (100c) “energiza” la hoja y extrae todo el carácter y valor de manera eficiente del té
• La temperatura del agua para el té verde debe rondar los 80c; usar una temperatura más baja evita la amargura que se puede experimentar con agua recién hervida
• Para extraer el mejor sabor del té, el agua debe contener oxígeno, esto se reduce si el agua se hierve más de una vez.
• Mida el té con cuidado
• Use 1 bolsita de té o 1 cucharadita redonda de té suelto por cada taza que se servirá
• Permita que el té se prepare durante el tiempo recomendado antes de verter
• ¿Preparar té de una bolsa en una taza? La leche en último lugar es la mejor.

¿Qué tan caliente está caliente?

Los termómetros son una invención relativamente reciente. A través de la historia, la temperatura del agua era principalmente subjetiva: congelada, fría, tibia, caliente, hirviendo. Congelado y hirviendo son los puntos finales de la escala Celsius. Todo lo que hay entre ellos es una suposición.

No es solo un problema culinario de sabor. Los trabajadores chinos preferían construir ferrocarriles estadounidenses en parte porque hervían el agua para el té y tenían menos probabilidades de enfermarse con agua contaminada. La ebullición es la única señal evidente de que el agua está lo suficientemente caliente.

El té se ha cultivado y servido a innumerables generaciones en un mundo en el que la temperatura constante del agua hirviendo es una constante en el tiempo. Lo que sea que hayas hecho, el agua debe hervir primero.

Esta es una taza que me dio mi hija hace un par de años. Tiene las “Reglas del Té” de George Orwell, que están tomadas de un excelente ensayo que escribió sobre el tema. George Orwell fue en algún momento un oficial de la fuerza de policía india británica, con base en Birmania. La regla más importante es que el agua debe estar hirviendo. El té hecho apropiadamente con hojas decentes es increíblemente hermoso. El té hecho con agua que no hierve, independientemente de la calidad del té, no es nada agradable.

Porque el té hecho con agua que hierve o está a punto de hervir sabe por completo, y mucho mejor que, el té hecho con agua que no ha llegado a ebullición. No sé por qué, pero hace una gran diferencia en el sabor de las hojas y cómo se libera.

El té hecho con agua hirviendo es ligero, de sabor limpio y refrescante. El té hecho con cualquier otra cosa es rancio, acre y desagradable. Idealmente, el agua debería estar fresca del grifo y esta debería ser la primera vez que se hierve, ya que eso significa que habrá más oxígeno en el agua y esto también afecta el sabor.

Solo el agua hirviendo libera toda la gama de productos químicos de las hojas de té para darle el sabor adecuado.

Es por eso que nunca se puede obtener una taza de té adecuada en un avión. La altitud de la cabina reduce el punto de ebullición a menos de 100c.

También es la razón por la cual, si se prepara té en una taza o jarra, cualquier persona que coloque la leche primero debe apretarse con los pulgares.

Por el contrario, el agua hirviendo destruye algunos de los sabores del café.

Es más rápido y más fácil encontrar la respuesta a esta pregunta, haciéndolo de la manera que prefiera, agregando té al agua caliente en lugar de hervir agua y haciendo su propia conclusión.

Y un posible premio mayor en caso de que le resulte más sabroso, los derechos de propiedad intelectual del té sin agua hirviendo.

El té es una mezcla, creada por un experto profesional en té. Él toma un poco de esto, un poco de eso, para obtener el mejor té de sabor que pueda. Él no sabe mucho sobre usted, el consumidor, pero asume que todos tratarán de hacer el té de la misma manera que él, para obtener el sabor que buscaba. Entonces, si preparas tu té con agua lo más cerca posible de los 100 grados, te da la oportunidad de luchar. Su agua podría contener impurezas que no había permitido, por lo que podría no ser perfecta, pero si deliberadamente prepara su té a una temperatura más baja que la batidora experta que lo creó, no será lo que él pensó.

Por el contrario, si estuvieras viviendo en la altitud, en una estación de esquí alta, por ejemplo, donde el agua hierve a una temperatura más baja, tu té tendrá un sabor muy diferente, y deberías tratar de obtener un té que se mezcló para esa altitud , hecho especialmente para un punto de ebullición más bajo.

¿Brits? La forma en que generalmente se hace el té en los puestos de té de la India y muchos hogares pueden provocar lágrimas en los británicos ☺ … se hierve fuertemente con una buena cantidad de leche durante un buen período de tiempo … es casi como el té de “cocina”.

En una nota seria, los sabores de té se liberan solo con la temperatura adecuada. Hacer té es un arte con un control preciso de la temperatura, el tiempo y los ingredientes. El método es diferente para diferentes tipos de té … por ejemplo, el té Assam vs. el té Darjeeling debe prepararse de manera diferente.

Oh querido. No solo los “británicos” hacen té con agua hirviendo. Cualquier persona, en cualquier lugar, que entienda que para obtener el mejor sabor de su té negro suelto, el agua se debe llevar a 100 ° C para hacer su té de esta manera. Es la forma correcta de hacer té negro y oolong. El agua hirviendo también es bueno para infusiones de hierbas. Cualquier otra cosa te da una infusión insípida y poco interesante. Los tés más claros (blancos, verdes) no necesitan agua hirviendo. Son mejores si lleva el agua a ebullición, luego déjela reposar durante unos minutos para que se enfríe un poco. Si tiene un hervidor eléctrico, puede configurarlo para una temperatura más baja.

El té (negro, verde, blanco, oolong y pu’erh) está hecho con las hojas del pantalón Camellia sinensis. Se les trata de diferentes maneras para crear los diferentes tipos de té, pero todos son recogidos de la misma planta. Los tés de hierbas, o tisanas, se pueden hacer de cualquier planta comestible. Hay tés de frutas como rosa mosqueta, tés de hoja como menta y tés de flores como lavanda o hibisco. Puede hacer té de sol con cualquiera de estos poniendo un recipiente con agua a temperatura ambiente en el alféizar de la ventana, agregando una bolsa reutilizable llena de su mezcla favorita y dejándola reposar al sol durante 6-8 horas. Pero no será té. Realmente no.

¿Qué es el té?

Creo que la razón es que sabe mejor. ¿Por qué? El agua hirviendo expulsa gases disueltos como el oxígeno. Oxígeno El agua puede degradar el té (por supuesto, oxidándolo). Pero si lo alejas hirviendo, no estará allí para oxidar el té.

Eso no es específicamente británico. Hago té hirviendo agua en una tetera. La tetera rechina por el vapor producido al hervir. El té negro o oolong es una infusión y necesita agua caliente para infundir adecuadamente los ingredientes del té en el agua. El té negro caliente tiene un gran sabor y aroma cuando está hecho con agua muy caliente. Es por eso que tampoco bebo té con leche, enmascara el sabor.

El comediante británico Dave Gorman lo explica bien. La presentación es cómica, la ciencia es genuina.

No he bebido té desde que tenía alrededor de 7 (dejo algunas tazas de té negro cuando no había otra opción para tomar una bebida). PERO …

la bebida “estadounidense” de “té” está muy lejos de lo que bebe el resto del mundo. El té es básicamente una reacción química. Necesitas que el agua tenga una cierta temperatura, así como para freír correctamente, el aceite tiene que estar caliente.

Se trata de la extracción diferencial de aceites de té y taninos. Los aceites de té se extraen a mayor velocidad con agua hirviendo. Los taninos se extraen mejor en agua más fresca.

Una buena taza de té necesita un equilibrio de aceites de té y taninos. Demasiado tanino hace que ese horrible té se haga con agua no hirviendo. La diferencia es profunda

¡No se puede obtener una taza de té decente en Zermatt! La altitud significa que el agua hierve por debajo de 100 ° C y la extracción completa del sabor de las hojas es incompleta. La gente no bebe vino a la temperatura incorrecta, ¡lo mismo con el té adecuado!

El té hecho con diferentes métodos tiene un sabor ligeramente diferente. Los ingleses se han enseñado a sí mismos a favorecer el té hecho por inmersión en agua inicialmente hirviendo.

Puedes hacer té en el refrigerador. Pon el té en agua y ponlos en el refrigerador. Vuelve después de 8 horas y pruébalo. Si lo desea más fuerte, espere 12 o 24 horas.

También puedes preparar té y agua al sol para hacer la bebida.

Solo depende de lo que te gusta.

Si usa el método del agua hirviendo, puede usar una de esas calderas de té frías.

Si estás preparando té británico, chai o un buen té helado sureño, entonces debes hervir el agua y remojar el té. Si estás haciendo té verde o mate, entonces no uses agua hirviendo o la arruinarás. Deberías escucharme porque creo que tengo algún tipo de récord mundial por beber la mayor cantidad de té en mi vida. Hice que mi esposo instalara un grifo de agua súper caliente en la cocina para apoyar mis hábitos.