Para aquellos que han respondido algo sobre los OGM, tengan en cuenta que GM es una parte muy pequeña de lo que se trata la genética en la agricultura. Es una parte importante, y beneficiosa, a pesar de los temores infundados, pero es solo una pequeña parte de la genética en la agricultura.
La imagen de arriba es una imagen de varias razas de ganado. No existen todas las razas de ganado en el mundo, probablemente no todas en los EE. UU., Pero una buena muestra representativa de varias razas de ganado. ¿Por qué hay tantas razas? ¿No todos dan leche? ¿No podrían todos ellos ser utilizados para varios cortes de carne? ¿No son las pieles buenas para el cuero?
Estas diversas razas tienen varios propósitos. Algunos dan la carne de ternera más tierna y sabrosa imaginable, cuando se crían de cierta manera. Algunos tienen más grasa en los músculos, la carne, y otros tienen menos. La mayoría de esos animales podrían ser ordeñados, pero no a menos que sean vacas que alimentan terneros. Algunos dan cantidades imaginables de leche todos los días. La mayoría de ellos da leche que tiene una cantidad razonable de grasa – crema – en ellos. Pero algunos han sido criados para dar leche con grandes cantidades de grasa en ellos. Esto le permite comprar esos helados “premium” con alto contenido de grasa en el supermercado a precios razonables.
Luego hay muchos bovinos criados para soportar ciertas condiciones ambientales. El ganado que puede sobrevivir al calor o al frío extremos puede sobrevivir mejor en condiciones secas o húmedas. Para las personas que viven en ciudades que reciben comida de las tiendas de comestibles, esto probablemente no parezca importante. Pero estas adaptaciones permiten que muchas personas tengan comida disponible cuando de otra manera no lo harían.
No importa en qué producto agrícola esté pensando: mamíferos, peces, aves, vegetales, frutas, granos o cultivos oleaginosos, de eso se trata en realidad la genética. Se trata de permitir a los agricultores y ganaderos producir alimentos de manera eficiente para millones de personas y ganarse la vida mientras lo hacen. La genética es fundamental para la supervivencia futura de los humanos, lo que nos permite lidiar con el cambio climático y seguir alimentando a millones.
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