¿Por qué las personas modifican genéticamente el salmón cuando el “gen de crecimiento” puede ser estimulado por la luz? ¿Por qué no encienden la luz en la granja de salmón?

La razón para la modificación genética de cualquier producto comercial es mejorar su rendimiento de muchas maneras, especialmente aquellas que los beneficios económicos del OMG superan con creces a los del organismo convencional (el tipo silvestre). En primer…
¿Algunas personas están genéticamente predispuestas a una aversión intensa a ciertos alimentos?

Sí. Los genes del receptor del gusto facilitan la percepción de los sabores dulces y amargos, por lo que es posible predecir (por ejemplo) si una persona detendrá el sabor de las coles de Bruselas a través de…
¿El gusto por la comida se adquiere a través de la naturaleza o la nutrición?

Yo diría cuidado, solo mira cómo son las diferentes comidas alrededor del mundo: si un número razonable de personas comen algo en algún lugar del mundo, entonces deben encontrar algún aspecto de comerlo (sabor, textura, etc.) que valga…
¿Cuáles son las razones por las cuales el maíz tiene más genes que los humanos? ¿Qué implica este descubrimiento?

No soy biólogo o botánico, pero tengo entendido que las plantas en general tienen muchos más genes que animales, dado que no pueden adaptarse a las nuevas condiciones y amenazas con el comportamiento, huyendo o reubicados en un…
¿En qué medida nuestras preferencias y disgustos por los alimentos y los olores están determinados por la genética?

Hice un experimento interesante en College Genetics en un compuesto llamado PTC. Teníamos pequeñas tiras de papel que tenían PTC aplicado a ellos. Mi compañero de laboratorio y yo lamimos tiras. Para mí, solo sabía a papel, como…
¿Es cierto que la variación genética de las plantas de col rizada es más pequeña que la col silvestre?

El germoplasma de cualquier especie domesticada (planta o animal) contiene menos variación genética que sus parientes silvestres, con pocas excepciones. Esto debería ser intuitivo cuando lo pienses. La domesticación es una forma fuerte de selección purificadora (un “cuello…
¿Cómo sería el mundo sin los OGM?

Esta es una pregunta muy complicada porque subyace en ella, creo, una idea errónea de lo que es un organismo genéticamente modificado. La crianza cruzada en animales y plantas ha tenido lugar durante miles de años. En el…
¿Cuántas personas tuvieron que morir para poder disfrutar el queso?

Los primos de tu antepasado no murieron por intolerancia a la lactosa. Casi todos los mamíferos adultos son intolerantes a la lactosa. Además, el objetivo de hacer quesos duros es que la lactosa se descompone para que las…
¿Por qué la gente ama u odia a Marmite y Vegemite? ¿Hay alguna razón genética o solo gusto personal?

Estoy de acuerdo con David Antliff, es un gusto adquirido que tiene una fuerte conexión cultural. Muchos platos que son muy específicos de una cultura son de esta manera. Mi madre es de Terranova, donde el plato cultural…
¿Quién fue la primera persona en modificar genéticamente el trigo y cuál fue su razonamiento personal para hacerlo?

Las primeras personas en modificar genéticamente el trigo son agricultores anónimos en las primeras civilizaciones en la fértil media luna alrededor del año 7000 aC, según los métodos de cruzamiento y cría selectiva de la vieja escuela.