Estoy comenzando una compañía de alimentos congelados en los EE. UU. Que vende alimentos a través de un sitio web y envía los alimentos directamente a los consumidores. ¿Cómo puedo descubrir todas las reglamentaciones que lo rigen y aprender a cumplir exactamente con estas normas?

Como complemento de otras excelentes respuestas, también recomendaría askFSIS como recurso (provisto por el USDA si usted se encuentra dentro de su ámbito regulatorio). Tenga en cuenta que los productos que contienen huevo tienen cierta ambigüedad en la jurisdicción regulatoria, y a partir de este año, creo que la jurisdicción de inspección del FSIS también cubre Siluriformes (incluido el bagre). Aquí hay un enlace:

Programa de inspección para peces Siluriformes, incluido el bagre

Y no olvide que los requisitos de FSMA también tienen vigencia (ya sea que HACCP o HARPC se aseguren de tener listos todos sus datos de validación).

Vender comida a través del comercio electrónico y enviarla directamente a los clientes requerirá la validación de la cadena de frío bajo su propio riesgo, por lo que recomendaría que se incorpore a un proveedor de comercio electrónico acreditado como el programa Fresh de Amazon, que a un costo considerable aún ahorrará usted es el dolor de cabeza para los controles frontales de la cadena de suministro.

Vaya al sitio web de la FDA y está todo allí.

Comience con el Capítulo 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR).

La FDA cubre la mayoría de las reglamentaciones, como etiquetado, GMP, ingredientes permitidos, etc.

Pero también debe considerar las regulaciones del USDA cuando usa ingredientes de origen animal como carne, huevos, queso, etc.

Tómate tu tiempo y lee. NO busques atajos, la industria alimentaria es muy delicada con respecto a las regulaciones en lo que respecta a la seguridad alimentaria.

Si su comida incluye carne, hable con un inspector local del USDA; lo ayudarán. Si está volviendo a envasar carne, deberá ser inspeccionado por el USDA de todos modos.

Si solo los productos de la FDA hablan con ellos, además, deberá ser inspeccionado por el Departamento de Salud local.

Si obtuviste el dinero, consigue un asesor. Si no lo hace, trate con el USDA y la FDA directamente, lo guiarán a través de él, pero tomará tiempo.

En cuanto al cumplimiento, deberá escribir un plan HACCP que incorpore las regulaciones aplicables.