La pregunta: “¿Qué es una alternativa a los filtros de café?”
Masticación.
De acuerdo, hablando en serio por un momento …
Puedo pensar en algunos métodos de elaboración de café que requieren filtros: goteo, vertido, Chemex (estos tres son lo mismo, en realidad), y todos utilizan típicamente filtros de papel desechables. Ahora, hay filtros reutilizables disponibles para cada uno de estos. Desde un punto de vista económico, los filtros reutilizables son buenas inversiones si usas el método mucho; No los he probado para decirles cómo afectan la calidad de la elaboración.
También hay bastantes métodos con filtros incorporados: café expreso, prensa francesa, percolador, olla moka, olla sifón y café Madras. No tendemos a pensar que los que están teniendo filtros, pero todos tienen una placa de metal perforada de malla de alambre, u otra invención que actúa como un filtro.
Lo que sucede con todos estos métodos es que, si no usa el filtro para mantener los suelos en su lugar, no podrá preparar café. Usted terminará con una taza que tiene café molido lavado con agua caliente.
Solo puedo pensar en tres métodos de elaboración de café que realmente no tienen filtro:
Instantáneo: esto realmente no debería necesitar ninguna explicación. Mezclas agua caliente y café instantáneo. Si había un filtro involucrado, era en la fábrica.
Turco – Lo que llamamos café turco (conocido como café libanés en algunos lugares, y simplemente como “café” en la mayor parte de Medio Oriente) se elabora en una cevze o ibrik, ambas son cafeteras pequeñas de metal (generalmente de latón) con una cuello cónico. No voy a entrar en demasiados detalles, pero con el café turco le das cuchara al café molido sobrante de la parte superior, viertes el café en el recipiente y dejas que el resto se deposite en el fondo. Usted termina con una cantidad considerable de lodo de café en el fondo de la taza.
Etíope: esta es una mención casi honorable. El café etíope se elabora en una olla de barro llamada jebena. El jebena utilizado en el sur de Etiopía tiene un pico de vertido en un lado, y se vierte el café mientras se deja el suelo en el fondo de la olla. El estilo utilizado en el norte, sin embargo, solo tiene una abertura en la parte superior, por lo que no se puede dejar el terreno en la parte inferior. En cambio, utilizas un tapón de crin para filtrar los terrenos. Entonces, incluso allí, a veces tendrás un filtro.
“Vaquero”: no estoy seguro de si hay un nombre propio para este método, pero el método más crudo de hacer café es simplemente poner los suelos en el fondo de una olla, ponerlos en agua y calentarlos mientras se revuelven de vez en cuando. Los resultados son … bueno, te despertará.
Por lo tanto, si solo busca evitar los filtros de papel, use un método diferente o invierta en un filtro reutilizable. Si por alguna razón tiene una objeción al filtrado * en absoluto *, acostúmbrese a un café muy fuerte.
