No estoy tan familiarizado con esta pregunta … así que necesitaba ayuda de Wikipedia. Esto es lo que pude encontrar allí:
Los científicos han determinado que un proceso físico, más que cualquier reacción química, conduce a la formación rápida de gas de dióxido de carbono al agregar Mentos a Diet Coke. Los refrescos carbonatados contienen típicamente niveles elevados de dióxido de carbono más allá de su punto de saturación normal en el agua, creando una solución sobresaturada El dióxido de carbono es impulsado termodinámicamente para ser liberado de la gaseosa, pero requiere sitios físicos en el contenedor para la nucleación para formar burbujas de gas. La mayoría de los contenedores de refrescos tienen pocas imperfecciones que permiten esto, pero por lo demás son suaves, lo que impide que este proceso de formación de nucleación se produzca rápidamente. Por otro lado, la estructura de un Mentos es muy áspera, cubierta con muchos agujeros pequeños que aumentan la superficie disponible para el proceso de nucleación, lo que permite que las burbujas de dióxido de carbono se formen rápidamente. La tasa de producción de dióxido de carbono gaseoso en el agua, que debido al enlace de hidrógeno y su alta tensión superficial quiere mantener una matriz de moléculas conectada, hace que el agua se esponje alrededor de las burbujas de gas, generando finalmente el “chorro” -o ” La formación de espuma se ve favorecida por la presencia de sustancias químicas como benzoato de potasio y aspartamo en Diet Coke, y gelatina y goma arábiga en los dulces de Mentos, todo lo cual influye en la naturaleza de la tensión superficial del agua y grado en que puede espuma.
La reacción de nucleación puede comenzar con cualquier superficie áspera, como la sal de roca, pero se encontró que Mentos funciona mejor ya que el caramelo, al ser más denso que el agua, se hunde en la soda y expone más de la soda a su superficie.
Tonya Coffey, un físico de la Universidad Estatal de los Apalaches, descubrió que el aspartame en las bebidas dietéticas reduce la tensión superficial en el agua y causa una reacción mayor, pero que la cafeína no acelera el proceso. La reacción de los géiseres seguirá funcionando incluso con bebidas azucaradas, pero la dieta se usa comúnmente tanto por el bien de un géiser más grande como para evitar tener que limpiar un desastre azucarado. 1.
De izquierda a derecha: acción de cinco caramelos Mentos (por botella) con Perrier, Coke clásico, Sprite y Diet Coke
Espero que ayude 🙂
