No existe una regla que prohíba que los mangos maduren en la planta.
El mango es un climaterio, es decir, puede madurar fuera de la planta. El marketing es la clave para saber si debe madurar en la planta o fuera de ella. Por lo general, opto por los mangos maduros de mi jardín, ya que son más sabrosos y nutritivos. Sin embargo, si tengo un huerto y me dedico a la comercialización de mangos frescos, lo cosecharé cuando esté completamente maduro pero no madurado. Esto se debe a las siguientes razones que le darán flexibilidad de comercialización:
- Los mangos maduros pero no maduros se pueden transportar por una larga distancia y madurar más adelante, mientras que las frutas maduras se estropean pronto.
- Las frutas maduras pero no maduras son relativamente más resistentes al daño mecánico durante el transporte y menos susceptibles a los problemas de plagas y enfermedades.
- Los mangos maduros pero no maduros pueden madurar fácilmente con productos químicos (etefón o carburo de calcio). Sin embargo, el carburo de calcio es peligroso y ha demostrado ser canceroso.
Maduración artificial de mangos usando carburo de calcio
