Los residentes de Cheddar, Inglaterra, comprensiblemente se oponen a que otros fabricantes de queso usen el nombre. Pero en los Estados Unidos, muchos tipos de queso se llaman “Cheddar”. El Cheddar producido en masa es aceitoso e insípido, pero aquí, en Wisconsin, son excelentes quesos “Cheddar”, algunos de hasta 15 años.
En cuanto a qué restaurantes usan, depende del restaurante. Los sitios de comida rápida sin duda usan las versiones más baratas; restaurantes de lujo usan queso de calidad. Probablemente algunos de ellos usan queso importado de Inglaterra. Autenticidad aparte, es discutible si el queso de Inglaterra sabe mejor que el mejor queso de Wisconsin o Vermont.
