Bebí kéfir acuático durante 3-4 meses, hace unos cinco años. Terminé cambiando al kéfir de leche porque me gusta más el sabor y porque los granos de leche de kéfir son menos quisquillosos que los granos de agua con kéfir. Los granos de kéfir en el agua están sujetos a la terminación repentina del crecimiento, lo cual es poco conocido. Mis granos de leche de kéfir son mucho más consistentes.
Una búsqueda en el pubmed de “kéfir acuático” arroja 11 resultados, todos ellos estudios in vitro (principalmente sobre el bioma). En contraste, hay 20 resultados para “leche de kéfir”, con algunos estudios más interesantes. Si solo busca “kéfir”, actualmente hay 459 resultados, la mayoría relacionados con el kéfir lácteo. Así que diría que la literatura científica respalda mejor el kéfir lácteo.
Mi enfermedad de Chron es muy leve. Tal vez el kéfir lácteo tiene algo que ver con eso, o tal vez tengo suerte.
