Es barato. Hoy en día, la comida es increíblemente barata para todos en los países desarrollados, excepto los pobres. Para la clase media, es solo ~ 12% de los ingresos.
La agricultura también solo constituye una fracción más bien pequeña del costo de los alimentos.
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Comienzo señalando los supuestos en la pregunta de que la “automatización” o lo que Dallas llama “mecanización” de la agricultura no siempre produce productos alimenticios baratos. Dicho esto, estoy de acuerdo con el argumento de Martin de que la agricultura es un asunto caro y arriesgado.
Pero piense de nuevo, ¿qué impulsa el costo de la comida? En mi opinión, tenemos que mirar todo el escenario desde el lado de la oferta y la demanda.
Desde el punto de vista de la oferta, los problemas mencionados por Martin, como el costo de insumos clave (fertilizantes, semillas, pesticidas, combustible) y la vulnerabilidad a los riesgos relacionados con enfermedades y plagas, encajan bien. El costo de las agroinnovaciones para mejorar la productividad es la fuerza impulsora desde la perspectiva de los agricultores, ya que cualquier inversión debe ser económicamente rentable.
Desde el lado de la demanda, sabemos que las preferencias del consumidor juegan un papel más importante. Por ejemplo, la mayor demanda de alimentos seguros y más nutritivos ha inducido costos en las cadenas de valor de los alimentos (de la granja a la mesa). Lo que solía ser el alimento básico en 1900 en, por ejemplo, en los Estados Unidos o el Reino Unido ya no es el caso hoy en día.
Además, el aumento en el uso alternativo de productos alimenticios para usos no alimentarios, como el biocombustible, ha creado competencia por lo mismo a pesar del rápido crecimiento de la población a nivel mundial. El resultado final es demasiado dinero persiguiendo una cantidad limitada de productos alimenticios, por lo que la ley de la oferta y la demanda ocupa un lugar central.
Otros factores que influyen en el costo de los alimentos se relacionan con factores macroeconómicos, como la inflación, que influyen tanto en el costo de los insumos como en las horas extraordinarias de producción.
~~~ Espero que esto ayude. Gracias por tomarse el tiempo para leer esta publicación.
La agricultura está mecanizada, no automatizada. En las naciones desarrolladas. Y no es costoso: generalmente puede alimentarse bastante bien por una fracción de su ingreso.
La comida cuesta dinero porque los agricultores que la cultivan, los camioneros que la envían, los procesadores que la procesan y los minoristas que la venden quieren que les paguen.
