¿El maíz cultivado para palomitas de maíz crece de manera diferente al maíz cultivado para comer de la mazorca? Las palomitas de maíz se producen a partir de un tipo diferente de semilla que el maíz dulce o el maíz de campo, rinde granos más pequeños y más duros que sus primos. La planta sigue siendo un miembro de la misma familia que el maíz dulce y el maíz de campo, por lo que el proceso de crecimiento es muy similar, con la siembra posterior a la helada, las mismas plagas y necesidades similares de fertilizantes y agua.
Las palomitas de maíz se cosechan y se procesan cuando las plantas (y las mazorcas) han alcanzado su plena madurez, se han secado y se han curado. El maíz consumido “de la mazorca” se cosecha cuando acaba de llegar a la madurez (los granos están llenos), pero aún “verde”, es decir, antes de que comience el curado. Esto significa que los granos todavía son suaves y jugosos para comer, y los azúcares en ellos no han comenzado a convertirse en almidones (por lo tanto, la dulzura).
