La mayoría de los indios que no son vegetarianos seguramente tienen muchos platos famosos en todo el país. Voy a tratar de ir por estado:
1. Cachemira: rogan Josh el famoso plato de cordero tradicionalmente no tiene cebollas o ajo porque era el plato de los pandits de Cachemira y tiene su mezcla de especias y el tinte ratanjot.
2. Rajasthan: laal maas es el famoso plato de Rajputs hecho con muchos ajos, chiles rojos y yogurt.
3. Maharashtra: patra ni macchi es el clásico plato del parsee de pescado al vapor en un masala verde en hojas de plátano.
4. Karnataka: pollo sukka, un curry seco hecho con una mezcla de diferentes especias, chiles rojos y coco es sin duda su reclamo de fama.
5. Kerala: el dos milímetro hecho con hojas de curry y leche de coco tiene sabores delicados y es una especialidad de la región de Keralan
6. Tamil Nadu: pollo chettinad hecho con mezcla de especias del sur de India y hojas de coco y curry deja un sabor duradero en el paladar
7. Andhra Pradesh: el hyderabadi kachhi biryani es seguramente un famoso plato andhra de suculento cordero o pollo con fragante arroz basmati
8. Bengala Occidental: shorshe ilish es un plato fragante de filetes de pescado hilsa cocinado en salsa de mostaza que sabe mejor con arroz
9. Uttar Pradesh: el shami kabab de Lucknow se jacta de la exquisitez del estilo awadhi de cocinar y se sirve con pan esponjoso.
10. Delhi: el pollo con mantequilla es la creación de cocineros delhi que añadieron pollo tikka a una cremosa salsa de tomate enriquecida con alholva
11. Punjab: pollo tandoori marinado en yogur y especias suaves y asado a la perfección en un tandoor es el epítome de la comida india no vegetal
12: Goa: el vindaloo de cerdo con ajo, vinagre, chiles rojos y otras especias es verdaderamente una receta tradicional influenciada por los portugueses
13. Sikkim: momos hechos con relleno de pollo o cerdo y cocidos al vapor en mordiscos suculentos, servidos junto con chutney de ajo picante y sopa transparente
