Todas las piezas de plomería asociadas requieren empujar la cerveza del barril que entra a su vaso. Hay muchas variaciones en los tipos de accesorios y mezclas de gases utilizadas para empujar la cerveza, pero el resultado es similar en todos los casos: un buen vaso de cerveza servido a la temperatura correcta y nivel de carbonatación en el vaso sin espuma excesiva o desperdicio.
La cima de la tecnología de la cerveza de barril probablemente tendría que ser esta:
¡Conoce el condensador de flujo! Sí, eso es realmente lo que se llama. Es una serie de reguladores secundarios que permiten que una barra ajuste tanto la mezcla de gases (entre CO2 y Nitrógeno, por lo general, aunque existen otras opciones) como la presión para cada barril individual. Esto permite servir diferentes cervezas a diferentes presiones y niveles de carbonatación sin formación de espuma. Conocí a esta bestia por primera vez mientras bebía en la excelente barbacoa de Beachwood en Long Beach, California. Desde entonces los he visto en Tørst en Brooklyn, Nueva York, y aquí en Nueva Zelanda en el Proyecto de garaje de Wellington.
