Realmente me gusta la respuesta de Matt Logan.
Solo puedo pensar en algunos pequeños puntos que me gustaría agregar.
La leche que se ha agriado a través de la fermentación del ácido láctico se consume como yogur, crema agria, suero de leche y los quesos cultivados. Por lo tanto, es importante lo que significa “apagado” cuando se habla de productos lácteos.
Matt está hablando de ranciedad más que bacterias patógenas que realmente descomponen la leche, pero la leche puede estar contaminada con varios patógenos diferentes.
Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Campylobacter jejuni, y varias especies de Salmonella vienen a la mente.
La mayoría de estos patógenos producirán olores desagradables y algunos como la salmonela pueden producir colores extraños. Algunos causarán cuajado. Pero no todos ellos producen signos obvios de descomposición de inmediato.
Una de las primeras señales de que la leche se está apagando es que se cuajará en una bebida caliente como el té o el café.
