Toda cocción / calefacción reducirá el contenido de Vit.C hasta cierto punto. Esto se aplica a hervir, freír, cocer al vapor, cocinar en el microondas, asar a la parrilla, asar a la parrilla y cualquier otro método de cocción. La verdad es que NUNCA hemos confiado en los alimentos cocinados como nuestra principal fuente de vitamina C. Por lo tanto, esto no es una pérdida. Las papas sí contienen una pequeña cantidad de Vit.C, pero su jugo de naranja es una fuente mucho más abundante de la vitamina. La mayoría de las otras vitaminas son resistentes al calor.
Recuerde que las microondas son solo otra forma de calentar alimentos. Y un método mucho más seguro que la estufa, barbacoa, freír, etc.
