El tocino contiene mucha grasa, sal y nitratos. Un nuevo corte de lomo de cerdo no contiene ninguna de esas cosas. Con ese fin, es más saludable comer más carne de cerdo baja en grasa que el tocino.
Pero el tocino sabe mejor ya que contiene esos sabores que tanto amamos. Es una compensación.
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No está claro qué resultado de salud cree que va a ofrecer el tocino. Si está comiendo alto en grasas / bajo en carbohidratos, la mayoría de la carne de cerdo es más baja en grasa que el tocino, pero el vientre de cerdo fresco no se cura con azúcar (y sal, nitratos, etc.).
Cuidado: algo de carne de cerdo fresca se ha “mejorado” con una solución de sal / “aderezo” que puede contener azúcar y / u otros conservantes. Evita esos productos cárnicos.
La mayoría del lomo de cerdo fresco tiene menos grasa que el tocino. Bacon está hecho de la parte inferior grasa del cerdo. Lomo proviene de los músculos más fuertes y magros cerca de la columna vertebral del cerdo. Si se supone que su resultado de salud proviene de la grasa, debe usar barriga de cerdo, no el lomo de cerdo más fácilmente disponible.
El tocino es un producto que se cura, la cura es un conservante que se utiliza para el almacenamiento a largo plazo sin estropearse (el jamón también se cura a menudo). La cura no es más saludable que la carne de cerdo no curada. Puedes comprar tocino sin curar, no tiene el mismo sabor porque la cura también imparte un sabor que atrae la popularidad del tocino y el jamón.
En realidad, sería mejor si te comieras tocino. No recuerdo el estudio, pero se ha descubierto que el tocino es uno de los alimentos más nutritivos que hay.
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