¿Hay algún pájaro o mamífero cuya carne no sea comestible, o casi, incluso en una situación de emergencia?

Sí. Creo que la mayoría, si no todos, los mamíferos son comestibles. Algunas aves de Papúa Nueva Guinea, como el pitohuis, tienen toxinas en sus plumas y tejidos. El ganso de alas espuelas, de África, posee toxinas en la carne. A pesar de eso, todas las otras aves son comestibles.

Algunas aves que probablemente no valdrían la pena el tiempo para lavar el veneno.

Pájaro tóxico

Un perezoso y una de las aves que vuelan sobre los océanos. (La película Unbroken) atrapan un pájaro blanco que era tan malo incluso en su condición que no podían comerlo. También tal vez medusas. Estoy seguro de que hay muchos más. Voy a buscarlo en Google.

Casi todos son comestibles, aunque algunos pueden parecer desagradables, y algunos pueden no tener una buena proporción de carne. Los hígados de los animales pueden ser tóxicos y deben evitarse.