A veces se observa que las gallinas ponen un huevo todos los días, pero este ritmo de producción es solo por un período. La razón de ese breve estallido de prolificidad se debe a que la gallina intenta poner huevos para incubar. Después de 10 o 12 huevos, comenzará a incubar y ese es el período de cuenta regresiva hasta la eclosión en 21 días, cuando todos eclosionan juntos.
Los pollos en promedio ponen entre 250 y 300 huevos por año, dependiendo de la raza, con el White Leghorn en el extremo superior de esa escala. La mayoría de las razas de doble propósito como Rhode Island Red y sus híbridos pondrán alrededor de 270 a 280 huevos en su primer año de producción. Con todas las razas, cada año sucesivo desde el primero verá una reducción de la cantidad de huevos, pero los huevos generalmente siguen creciendo a medida que el ave envejece. Finalmente, el pájaro se vuelve demasiado viejo para que sea factible mantenerlo como capas.
