Nosotros, la gente de Jodhpur, nos gustan los platos picantes y dulces. Jodhpur es famoso por sus deliciosos platos. Algunos de ellos son:
- Pyaz Kachori
Es una especie de bocadillos de Rajastán que está frito y lleno de cebolla picante. Es muy famoso en Jodhpur y otras partes de Rajasthan. La gente aquí en Jodhpur ama tanto este plato que puedes ver largas colas en algunas tiendas famosas como Janata Sweets.
Pyaz kachori en servido con Chatney.
Es tan sabroso que incluso si estás a dieta, puedes olvidar tus normas dietéticas por un tiempo. 🙂
Hay otras variedades de Kachori picante como Mogar Kachori, que está frito y lleno de Mogar Daal (un tipo de pulso) en lugar de cebolla.
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2. Mawa Kachori
Mawa Kachori es el dulce que se inventó en Jodhpur y está disponible solo aquí. Es un plato dulce. A diferencia de Pyaz Kachori, está lleno de Mawa / Khoya. (Mawa en sí es un plato dulce hecho de leche pura, sin azúcar Mawa se llama Khoya). La similitud con Pyaz Kachori es que ambos tienen forma redonda y se fríen en aceite. La gente de Jodhpur se siente prestigiosa por llevar a Mawa Kachori con ellos para sus familiares fuera de Jodhpur.
Mawa Kachori se sirve con Chasni (jarabe de azúcar).
Si te gustan los platos dulces, debes probar este delicioso plato.
3. Mirchi Bada
También es un tipo de bocadillo picante de Rajasthani. Este plato frito de boca agua está lleno de especias de patata y verde frío. Se sirve con Chatney. Puedes encontrarlo fácilmente en Jodhpur incluso en el lado de la carretera Thelas (Carrito de comida).
4. Kalakand
Es un plato dulce. La gente de Jodhpur lo sirve en ocasiones especiales como festivales, ceremonias, etc. Kalakand es famoso en toda India, incluso en Pakistán. Está hecho de leche endulzada y solidificada y Paneer (Queso fresco).
Así que estos fueron los platos preparados en el mercado. Ahora hablemos de los platos de la cocina todos los días de Jodhpur. La gente de Jodhpur es aficionada a Ghee. Usamos mucho Ghee en nuestra comida diaria como en ‘Ghee ka Churma’, ‘Halwa’, etc. Tengamos algunos detalles.
5. Ghee ka Churma o Baati Churma
Ghee ka Churma no es más que una mezcla de ghee y bati molido. Es como la comida diaria en nuestros hogares. A menudo lo servimos a nuestros huéspedes si no se prepara nada especial. Hay muchos tipos de Churma. Algunos son tan simples como una mezcla de Roti y Ghee con azúcar. Si Roti está hecho de Bajra (Mijo), entonces se dice Bajre ka Churma y lo mismo que Gehu (Trigo) ka Churma.
6. Bajre ki Roti con kadi
Estamos muy encariñados con Bajra (Millet) y Kadi, que pueden encontrarlo en todas las casas en un día cualquiera. Es nuestro principal alimento especialmente en inviernos. En invierno, la cosecha de Bajra llega al mercado en inviernos, aunque Bajra está disponible en el mercado todo el año.
Kadi es simplemente una mezcla de especias fritas (como polvo frío, polvo de cúrcuma, cebollas, etc.) con Dahi (Cuajada) o Chhaachh, que está bien cocida con harina.
7. Kair-Sangari ki Sabji
Kair es una fruta de Capparis Desidua y Sangari, el fruto de Khejadi se usa en este vegetal. En las zonas rurales, puede encontrar este plato como comida de todos los días, especialmente en la temporada de verano.
Kair-Samgari es un tipo de vegetal seco, cultivado solo en áreas rurales. Debido a sus ventajas naturales, hay un gran mercado para este vegetal seco.
Fotos cortesía: Bing
