Ah, está bien, esto es bastante sencillo en lo que se refiere a la cocina china indo tradicional.
- Hay dos tipos amplios de salsas en esta cocina. Salsa negra y salsa roja.
- Salsa negra, generalmente picante, picante pero no dulce. Principalmente hecho de salsa de soja y pimienta negra.
- Salsa roja, picante, picante pero dulce al mismo tiempo. Hecho principalmente añadiendo salsa de tomate preparada junto con salsa de soja y salsa de chile
Entonces, cuando pides algo con “chili” en el nombre como en “” chilli Paneer “o” chilli gobhi “, se prepara en salsa negra.
Mientras que cuando pides Manchrian si es Gobi o pollo, el chef entiende que quieres algo ácido pero dulce con el cociente de pimiento atenuado significativamente.
puede haber otro punto de diferenciación basado en el tipo de recubrimiento utilizado mientras se fríen los ingredientes.
Los chiles generalmente se arrojan “desnudos” en la salsa. Cualquier cosa con el nombre manchurian es casi siempre frita primero.
En una línea similar, hay otro elemento popular esp entre los dhabas, “” chicken 65 “o gobi 65.
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esto es básicamente un tipo seco de manchuria con dos condimentos adicionales.
- hojas de curry, montones y montones de ellas
- mucha y mucha cáscara de limón.
Saludos.
